Les avantages de Kecombrang qui sont manqués (plus comment traiter)

Kecombrang (Etlingera elatior) est une sorte de plante à épices. Kecombrang, qui est souvent utilisé dans l'alimentation, est une partie de la fleur qui n'a pas encore fleuri, qui a toujours un bouton et la tige. C'est une plante trouvée en Indonésie avec beaucoup d'autres termes tels que kincung ou sambuang. Kecombrang donne un arôme et un goût distinctifs à la cuisine. Alors, qu'en est-il des avantages de kecombrang? Comment le traitez-vous? Voir ci-dessous.

Quels sont les avantages de kecombrang?

1. Antioxydants et antibactériens

Dans le journal BMC Research Notes, une étude menée en 2011 sur le contenu en antioxydants des fleurs de kecombrang a confirmé que cette fleur contient de très hauts antioxydants. L'effet antioxydant de Kecombrang est très fort.

Les fleurs, même les tiges, les rhizomes et les feuilles de la plante de kecombrang sont riches en antioxydants. En effet, les plantes de kecombrang contiennent des flavonoïdes, un des composés antioxydants qui aident à prévenir les dommages cellulaires dans le corps..

Cette teneur élevée en antioxydants fait d'elle une plante anticancéreuse, car elle peut ralentir les dommages causés par la croissance des cellules cancéreuses..

En outre, Kecombrang possède également des propriétés antibactériennes. Rapporté dans JOM Faperta 2016, la partie de la fleur de kecombrang contient des substances antibactériennes pouvant inhiber la croissance de diverses bactéries. Bacillus Cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, et Staphylococcus aureus.

Les propriétés antibactériennes sont causées par la teneur en huiles essentielles, alcaloïdes et acides gras qu’ils contiennent. En raison de ses propriétés antibactériennes, kecombrang est également utilisé comme agent de conservation naturel..

2. Renforcer le goût de la cuisine

Kecombrang est un arôme donnant pour divers plats. En raison de son fort arôme, le kecombrang est souvent utilisé pour réduire l’arôme rance du poisson ou fruits de mer.

Kecombrang fournira également un arôme frais à la sauce au piment et aux plats sautés ou en sauce. Par conséquent, les plats mélangés au kecombrang seront généralement facilement distingués des autres plats en raison de cet arôme très distinctif..

3. Contient divers types de nutriments

Kecombrang est également riche en divers types de nutriments. En outre, le kecombrang est également faible en calories. Rapporté sur la page de données sur la composition des aliments en Indonésie, 100 grammes de kecombrang frais contiennent:

34 calories d'énergie
6,7 grammes de glucides
2,6 grammes de fibres
1 gramme de graisse
60 mg de calcium
16 mg de phosphore
1 mg de fer
650,6 mg de potassium
47 mg de sodium

Comment traiter les fleurs de kecombrang

Kecombrang est un ingrédient alimentaire polyvalent. De nombreuses plantes locales sont traitées comme un mélange d’épices, de légumes, de pommades, de flétan, de mélanges de curry et le plus typique est la sauce chili. Pour obtenir les avantages de kecombrang, vous ne devez pas être confus quant à la façon de le traiter..

Comment le préparer

Après avoir choisi la fleur de kecombrang fraîche, séparez la partie de la fleur qui bourgeonne encore avec la tige. La tige de kecombrang a une texture plus dure que les fleurs mais peut toujours être coupée en morceaux pour être inclus dans le processus de friture tels que la soupe.

Pour les fleurs, laver avant de couper. Puis séchez-le. Ces fleurs peuvent ensuite être coupées en fines tranches ou coupées en petits morceaux. Après avoir été haché, il peut entrer dans un mélange de différentes épices.

Kecombrang recettes traitées

L'une des recettes de kecombrang transformées les plus populaires dans les aliments locaux est l'urap. Le mélange de légumes avec du kecombrang rendra votre menu alimentaire plus parfumé, délicieux et sain. Voici comment le faire:

Matériau principal:

5 haricots longs, coupés d'environ 3 cm de long, bouillir
50 grammes de germes de soja, brassés
1 bouquet d'épinards d'eau (180 gr), ramasser et faire bouillir
1 bouquet d'épinards, ramasser et faire bouillir
3 morceaux de pétales de kecombrang, émincés
200 grammes de noix de coco râpée grossière

Ingrédients lisses d'assaisonnement:

6 piments rouges bouclés
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de pâte de crevettes grillées
1 cm de kencur
2 feuilles d'orange
Sel et sucre adéquats

Comment faire

Mélangez de la noix de coco bien râpée, des fleurs de kecombrang et des ingrédients aux épices fines. Puis cuire à la vapeur 30-35 minutes jusqu'à cuisson complète.
Mélangez des légumes cuits avec des épices à la vapeur de noix de coco.
Les légumes grillés sont prêts à être servis.

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