Microgreens, de minuscules légumes verts contenant une myriade d'éléments nutritifs

Acheter des légumes dans un magasin de légumes ou sur un marché près de chez vous est plus pratique, mais avez-vous déjà imaginé cultiver vos propres légumes chez vous? Pas besoin de grandes surfaces, car certains types de légumes verts sont tellement petits que vous pouvez les planter dans de jolis petits pots. Le petit légume vert s'appelle microgreens alias confettis de légumes ou micro herbe. Allez, familiarisez-vous avec ce petit gang de légumes!

Qu'est-ce que les microgreens?

Microgreens sont des graines de légumes récoltées très jeunes, entre 7 et 14 jours après le début de la germination et l'apparition des jeunes feuilles. Selon leur type, les micro-légumes ont généralement un goût exotique et piquant - ils peuvent être neutres, épicés, amers, acides ou même avoir une forte saveur d'épice..

Qui comprend généralement des légumes microgreens sont les épinards, la roquette, les radis, le basilic, le céleri, le cresson, la coriandre, le persil, le céleri, la ciboulette, les poireaux, le chou, le chou-fleur, les betteraves et le brocoli. Plusieurs types de haricots, tels que les pois et les noix arabes sont également inclus microgreens.

En raison de sa taille mini, microgreen Vous pouvez le planter vous-même à la maison et en même temps devenir une plante de décoration d'intérieur. Ce légume minuscule peut également être acheté dans une version prête à l'emploi au marché ou au supermarché le plus proche.

Avantages pour la santé de microgreens

On pense que ce minuscule légume vert est plus nutritif que la version de légume adulte récoltée lorsqu'elle est "assez âgée". De plus, ces mini légumes verts sont également riches en enzymes, ce qui les rend plus faciles à digérer. Dans les légumes adultes, un certain nombre de ces nutriments peuvent diminuer car ils continuent à être utilisés aussi longtemps qu'ils poussent..

Les jeunes légumes contiennent encore des vitamines, des minéraux, des antioxydants, du bêta-carotène, des huiles végétales et des protéines plus complètes que les légumes adultes. La teneur élevée en antioxydants dans les sources végétales s'est avérée bénéfique pour la santé et prévient diverses maladies chroniques - telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et le cancer. Prenons l'exemple des antioxydants polyphénoliques qui peuvent réduire les niveaux de LDL et de triglycérides et réduire le risque de maladie d'Alzheimer..

De plus, le risque de contamination bactérienne des légumes microgreens plus petit que les choux ou autres plantes adultes. Microgreen ne se développe pas dans les milieux aqueux, ce qui réduit le potentiel de développement bactérien. La partie du légume consommée est également limitée aux feuilles et aux tiges, pas aux racines.

Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les avantages microgreen pour la santé.

Comment traiter les microgreens pour votre alimentation quotidienne?

Il y a plusieurs façons d'entrer microgreens dans votre menu, par exemple:

Ajoutez-le comme garniture pour les salades, les soupes et les omelettes.
Mélangez-le dans des smoothies ou du jus.
Utilisez-le comme décoration (garnir) dans le plat principal.
Ajoutez-le à des hamburgers, des sandwichs ou des tacos.

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