Nouilles ou riz, lequel est plus sain à manger?

Les deux sont des sources de glucides, les nouilles et le riz sont parfois consommés ensemble. De plus, vous remplacez souvent la consommation de riz blanc par des nouilles instantanées, en supposant que les calories seront moins importantes si vous mangez du riz complet accompagné d’accompagnements. Mais quels sont les avantages et les inconvénients des nouilles et du riz en tant que source de glucides? Ce qui est plus sain comme nourriture quotidienne, nouilles ou riz?

D'abord connaître les types de glucides

Avant de discuter davantage de meilleurs choix entre les nouilles et le riz, il est bon de savoir à l'avance ce que sont les glucides, y compris leurs types. Les glucides sont un type de nutriment nécessaire à l'organisme. En tant que principale source d’énergie, les glucides sont également appelés aliments de base. Dans le corps, les glucides seront convertis en glucose qui agira ensuite comme carburant pour les cellules du corps. Dans la consommation de glucides, selon Harvard T.H. École de santé publique de Chan, le type ou la qualité des glucides que vous consommez est plus important que de compter le nombre de glucides que vous consommez..

De manière générale, il existe deux types de glucides, à savoir les glucides simples et les glucides complexes. Glucides simples, par exemple le pain, les pâtisseries et les gâteaux. Des exemples de ce type de glucides simples sont généralement appelés grains raffinés. Cela signifie que le type de nourriture provient de grains transformés en premier. Le traitement du grain vise à prolonger la durée de vie du produit, mais il manque également une variété de nutriments importants tels que les vitamines et les minéraux contenus dans les graines. Ce type de glucides joue un rôle important dans l’augmentation du poids et peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui peut, avec le temps, déclencher une résistance à l’insuline et conduire au diabète sucré..

Pendant ce temps, les glucides complexes sont un type de glucides plus sain. Les glucides complexes ne subissent généralement pas de traitement, ou peu. Les exemples incluent le pain à base de blé entier, de quinoa, de riz brun, de riz noir, de grains entiers, de légumes et de fruits. Ce type de glucides est riche en vitamines, minéraux, fibres et phytonutriments. Les types d'aliments contenant des glucides complexes peuvent être obtenus à partir de grains entiers. À l'opposé des grains raffinés, les grains entiers sont des grains entiers jusqu'à la peau, de sorte que les niveaux de vitamines et de minéraux sont généralement complets. Il est conseillé de consommer plus de types de glucides complexes que de glucides simples..

Des nouilles ou du riz, qui est plus sain?

Fondamentalement, les deux nouilles ou le riz sont deux sources de glucides. À titre de comparaison, 100 grammes de riz blanc contiennent des calories de 175 kcal. Pour les mêmes calories, il faut 50 grammes de nouilles (type de nouilles sèches non cuites). Ainsi, dans la même quantité, par exemple, 100 grammes, les nouilles apporteront plus de calories. Mais si vous demandez ce qui est en meilleure santé, le riz blanc et les nouilles que vous consommez sont plus ou moins les mêmes. En revenant au concept précédent, le type de glucides que vous consommez est plus important que le nombre de glucides que vous consommez..

Les nouilles et le riz sont des produits transformés à base de céréales raffinées

Les nouilles que nous mangeons habituellement sont transformées à partir de farine de blé. Si on ne dit pas que les nouilles sont fabriquées à partir de farine de grains entiers, elles sont alors incluses dans le type de produits transformés à base de grains raffinés. Alors que le riz blanc est déjà inclus dans le type de grain raffiné. Ainsi, vu du type, les nouilles et le riz sont tous deux classés dans les produits céréaliers transformés. Consommer trop de produits céréaliers transformés peut augmenter votre risque de développer un syndrome métabolique. Les grains raffinés peuvent également déclencher une inflammation dans le corps et entraîner des maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète..

L'indice glycémique des nouilles et du riz est élevé

L'indice glycémique est une mesure utilisée pour décrire l'impact d'un aliment sur une augmentation du taux de sucre dans le sang. Plus l'indice glycémique est élevé, plus la capacité d'augmenter le taux de sucre dans le sang est élevée. L'indice glycémique est appelé élevé s'il est supérieur au nombre 70, moyen s'il est compris entre 56 et 69 ans, et bas s'il est inférieur à 55 ans. Le riz blanc a un indice glycémique de 73, tandis que les nouilles et les pâtes appartiennent généralement à la catégorie des index glycémiques.

Donc, il vaut mieux manger du riz ou des nouilles?

En plus de la nature innée des nouilles et du riz, la façon dont vous mangez ce type d'aliments influe également sur le fait que l'on soit en meilleure santé ou non. Si vous mangez des nouilles instantanées dans l’espoir de réduire les calories par rapport au riz avec des plats d’accompagnement, vous devrez peut-être reconsidérer votre décision. Les calories dans un paquet de nouilles instantanées peuvent atteindre 400 kcal. Sans parler des niveaux élevés de graisses saturées et de sodium. Si vous consommez 100 grammes de riz avec un morceau de viande maigre de taille moyenne, la quantité de calories ne doit pas dépasser 300 calories. Associé à des légumes et des fruits qui tendent à être peu caloriques, vous obtenez un repas complet avec le même nombre de calories qu'un paquet de nouilles instantanées..

Donc, si vous êtes confronté au choix de manger des nouilles ou du riz, voici quelques points qui pourraient vous intéresser:

Types de glucides: les nouilles à base de grains entiers ou de grains entiers seront meilleures par rapport au riz blanc qui comprend des grains transformés ou des grains raffinés. Cependant, le riz brun ou noir est de meilleure qualité par rapport aux nouilles instantanées que vous consommez normalement..
Comment le présentez-vous: le menu du riz frit peut être plus riche en glucides que les nouilles. Inversement, la consommation de nouilles instantanées apporte parfois plus de calories que la consommation de riz complet avec suffisamment de plats d'accompagnement.

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