Les personnes allergiques à la viande rouge sont à risque de maladie cardiaque. Pourquoi cela peut-il être?

Même si c'est bon au goût, tout le monde ne peut pas manger de bœuf, de chèvre, de porc ou de lapin, car ils sont allergiques à la viande rouge. De plus, selon les recherches, les allergies à la viande ont tendance à augmenter le risque de maladie cardiaque chez les personnes. Comment se fait?

Pourquoi y a-t-il des personnes allergiques à la viande?

Si, après avoir consommé une sorte de viande rouge, vous commencez à avoir des maux d'estomac et des nausées, un nez qui coule qui coule ou qui est bouché, votre peau commence à développer une éruption cutanée rougeâtre et irritée, c'est le signe d'une allergie à la viande. Cette condition peut survenir à tout moment, même si vous êtes habitué à manger de la viande avant même de subir une réaction allergique..

Les réactions allergiques se produisent lorsque le système immunitaire devient plus sensible et réagit de manière excessive à certaines substances présentes dans les aliments, ce qui ne pose généralement pas de problèmes pour les autres. Les médecins ne savent pas pourquoi certaines personnes peuvent être allergiques à la viande, mais chaque fois que la viande est cuite, une grande quantité de protéines est libérée et peut déclencher des allergies, en particulier chez certaines personnes sensibles ou susceptibles aux allergies..

De plus, la viande de mammifère contient les anticorps naturels du galactose-alpha-1,3-galactose, également appelé alpha-gal, qui peuvent interagir avec les glucides présents dans la viande. Les interactions entre les deux peuvent provoquer des démangeaisons sur tout le corps, des coolies, des éruptions cutanées et un gonflement, ainsi que des douleurs abdominales.

Les piqûres de puces peuvent provoquer des allergies à la viande chez l'homme

Les anticorps alpha-gal se trouvent naturellement dans la viande, mais peuvent également être transmis aux humains par Lone Star (Ambylomma americanum). Ces puces se rencontrent dans le sud-est des États-Unis, du Texas à Lowa, en Nouvelle-Angleterre..

Les piqûres de puces Lone Star peuvent amener le corps humain à libérer de l'immunoglobine E (IgE) en réponse à la menace de l'alpha gal. Les personnes qui ont été piquées par les tiques de Lone Star présentent la même réaction allergique après avoir consommé de la viande, comme des démangeaisons, des nausées et un nez bouché. Cependant, le lien entre la sensibilité alpha gal, les piqûres de puces et les allergies à la viande n'a pas encore été prouvé et nécessite des recherches supplémentaires.

Risque de maladie cardiaque chez les personnes allergiques à la viande

Les chercheurs pensent que les anticorps alpha-gal sont la cause la plus fréquente d’allergie à la viande, bien que cela ne soit pas encore connu avec certitude. Ces anticorps sont à l'origine d'un choc anaphylactique fatal chez l'homme.

Une étude a examiné la relation entre l'accumulation de plaque dans les artères cardiaques en présence de résidus alpha-gal chez 118 participants. Les résultats ont montré qu'environ 26,3% des participants allergiques à l'alpha-gal avaient 30% plus d'accumulation de plaque dans les artères que les personnes n'ayant pas d'allergie à l'alpha-gal.

"Cette étude montre que le traitement des réactions allergiques peut provoquer des lésions de la paroi des vaisseaux cardiaques et des crises cardiaques. Ceux qui ont des allergies à l'alpha-gal ont tendance à être plus à risque de maladie cardiaque ", a expliqué le Dr. Sathit Bhusri, cardiologue à l'hôpital Lenox Hill, à New York, cité par Health Line.

Cependant, des recherches plus approfondies sont nécessaires pour déterminer le lien de causalité entre la sensibilité alpha-gal et la consommation de viande rouge et l'apparition d'allergies et d'un risque accru de maladie cardiaque..

Comment savoir si j'ai une allergie à la viande?

Il est un peu difficile de savoir si vous avez une allergie à la viande si aucun autre test médical n'est effectué. Parce que le nombre de fois où une réaction allergique se produit après avoir mangé de la viande chez chaque personne est différent. En fait, des réactions allergiques peuvent apparaître après 6 heures de consommation de viande.

Les tests de santé à effectuer sont des tests sanguins permettant de déterminer la sensibilité à l'alpha-gal et les taux d'immunoglobine E (IgE) dans le corps. Si les deux montrent des niveaux élevés après la consommation de viande, le médecin formalisera le diagnostic d'allergie à la viande..

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