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    La douceur ne vient pas du même type de sucre

    Dans la vie quotidienne, nous ne pouvons être séparés de la consommation de sucre. En fait, presque chaque aliment ou boisson que vous mangez chaque jour contient du sucre et du sucre. Peut-être vous sentez-vous confus si vous lisez la valeur nutritive ou les ingrédients de base de tout aliment ou boisson que vous allez consommer et que vous voyez des ingrédients tels que, fructose, glucose, galactose, maltose, saccharose, aspartame, saccharine, etc. Est-ce que toute la douceur vient du sucre? Ce qui distingue le contenu du sucre ordinaire?

    Tout type de sucre qui est souvent consommé?

    Tous les édulcorants ne sont pas identiques et proviennent du même type de "sucre". Les édulcorants sont en réalité divisés en deux groupes principaux, à savoir les édulcorants naturels et les édulcorants artificiels. Les édulcorants naturels sont généralement obtenus à partir d'ingrédients naturels et ont une teneur en calories, tandis que les édulcorants artificiels sont des édulcorants qui sont des produits transformés et ne contiennent pas de calories..

    Types d'édulcorants naturels

    Les édulcorants naturels ou ce que nous appelons couramment le sucre sont de simples types de glucides, qui sont ensuite divisés en monosaccharides, disaccharides et oligosaccharides..

    1. Glucose

    Le glucose est la principale source d'énergie dont le corps a besoin pour bouger et constitue le seul type de sucre qui fonctionne comme une énergie dans les cellules du cerveau. Le glucose sera directement utilisé par le corps pour les besoins métaboliques, mais pour les autres formes d’édulcorant, il sera d'abord digéré et converti en glucose, puis utilisé comme source d'énergie. Le glucose est un contenu de saccharose et de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Dans une cuillère à café de glucose contient jusqu'à 16 calories. On sait que le glucose a un effet sur la glycémie.

    2. fructose

    Cet édulcorant est connu comme un édulcorant aux fruits, car son contenu est riche en fruits et en miel. Le fructose est bon pour les personnes atteintes de diabète sucré, car il ne provoque pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang. Cependant, la consommation de grandes quantités de fructose peut entraîner une augmentation du stockage des graisses dans l'organisme, ce qui peut augmenter le risque de maladies dégénératives. Ce type d'édulcorant sera métabolisé par le foie pour être transformé en glucose.  

    3. Galactose

    Le galactose est souvent présent dans le lait et divers autres produits laitiers, tels que le yogourt, le fromage, etc. Le galactose a également des niveaux de douceur plus faibles que le glucose. Donc, si vous utilisez ce type d'édulcorant, il en faut beaucoup pour que le goût soit sucré, mais cela peut avoir des effets néfastes sur la santé..

    4. lactose

    Le lactose est connu comme édulcorant dans le lait et se compose de galactose et de glucose. Le lactose est une forme de disaccharide de type glucidique simple. Le lactose a un goût moins sucré et est plus difficile à digérer dans l'organisme. Par conséquent, le lactose est rarement utilisé en complément des produits alimentaires emballés ou des boissons..

    5. Maltosa

    Le maltose est un disaccharide issu d'hydrates de carbone simples, formé de deux molécules de glucose. Le maltose est aussi souvent appelé sucre de malt, qui se trouve généralement dans les pâtes alimentaires, les pommes de terre, les pommes de terre, certaines boissons alcoolisées et divers autres produits alimentaires emballés..

    6. Saccharose (sucre)

    Le sucre que nous utilisons souvent pour les épices ou les additifs dans le thé ou le café est un édulcorant de saccharose. Le saccharose est un glucide simple formé de glucose et de fructose. Le saccharose se trouve naturellement dans divers types de fruits et de légumes, mais le saccharose est essentiellement constitué de 80% de canne à sucre et de 20% de betterave à sucre. Le saccharose se présente sous diverses formes, notamment sous forme de sable, de poudre et même de sucres de roche. Une cuillerée à thé de saccharose contient 17 calories et la consommation de saccharose est très limitée chez les personnes atteintes de diabète sucré.

    Types d'édulcorants artificiels

    Les édulcorants artificiels sont actuellement utilisés comme sucre alternatif pour les diabétiques. De plus, comme les édulcorants artificiels ne contiennent pas de calories ou ne contiennent aucune calorie, on les appelle souvent plus sains. Mais cela doit encore être prouvé plus loin en faisant plus de recherche. Voici différents types d’édulcorants artificiels sur le marché:

    1. saccharine

    La saccharine est un édulcorant artificiel découvert il y a 100 ans. La saccharine a un pouvoir sucrant de 300 à 400 fois supérieur à celui du sucre ordinaire et provoquera un goût amer après sa consommation. Mais certaines recherches récentes ont montré que la saccharine est dangereuse pour la santé. On pense que la saccharine augmente le risque de cancer, car elle contient des substances cancérogènes. La saccharine peut toujours être consommée avec une limite de 12 mg par 29 ml dans une boisson et de 30 mg par emballage alimentaire. Pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, vous ne devez pas consommer d'aliments ni de boissons contenant de la saccharine.

    2. Aspartame

    Ce type d'édulcorant a un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du sucre et contient jusqu'à 4 calories par gramme. Ces édulcorants sont autorisés à être consommés depuis 1981 et sont devenus un mélange d’aliments ou de boissons conditionnés. Plus de 200 études ont prouvé que l'aspartame n'avait aucun effet néfaste sur la santé. Cependant, l'aspartame présente un inconvénient, à savoir que la douceur disparaît si elle est exposée à des températures élevées pendant une longue période. Par conséquent, l'aspartame est plus largement utilisé pour les aliments froids, tels que les crèmes glacées, les boissons fraîches, les yaourts, etc..

    3. Asesulfame K

    Tout comme l'aspartame, cet édulcorant artificiel a une saveur 200 fois plus sucrée que le sucre mais ne provoque pas de goût amer après sa consommation. Asesulfame K n'est pas digéré par l'organisme car il ne contient aucune calorie. De plus, ces édulcorants artificiels sont résistants au chauffage à haute température et donc à la cuisson. Asesulfame K est également bon pour les diabétiques, car il est prouvé qu'il n'a pas d'incidence sur la glycémie. Au moins, dans le monde, il existe 1000 produits supplémentaires utilisant de l’esesulfame K.

    4. Sukralose

    Sukralosa a une douceur plus élevée de 600 par rapport au sucre. Cet édulcorant ne provient pas non plus du processus de digestion dans le corps, il est donc souvent utilisé pour des produits supplémentaires conçus pour perdre du poids. Le sukralose peut également être utilisé lors de la cuisson à des températures élevées et n'éliminera pas le goût sucré. Le sukralose est souvent utilisé pour le sirop, les desserts, les boissons et les produits à gâteaux.

    5. Néotame

    Le néotame est un édulcorant artificiel récemment découvert. La FDA a autorisé l'utilisation de cet édulcorant artificiel en 2002. Le degré de douceur du néotame est 8 000 fois plus sucré que le sucre ordinaire et 40 fois plus que l'aspartame, de sorte que l'utilisation d'une petite quantité de nourriture a provoqué un goût sucré dans les aliments ou les boissons . Le néotame peut être consommé jusqu'à 2 mg par kg de poids corporel. Il a également été prouvé que cet édulcorant ne provoquait pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang.

    Néanmoins, la consommation d'aliments ou de boissons sucrés doit rester limitée, même si ces produits utilisent des édulcorants artificiels considérés comme sans danger pour la consommation et qui ne contiennent pas de calories. Trop d'aliments sucrés peuvent augmenter le risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque, d'hypertension et même d'ostéoporose. L'OMS recommande de consommer du sucre seulement 10% du total des calories nécessaires par jour. Par conséquent, il est préférable de limiter vos aliments sucrés et de faire de l'exercice régulièrement pour éviter les maladies dégénératives..

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