Fabriqué à partir de matériaux naturels, le miel peut-il être rassis?

Le miel est fabriqué par les abeilles en transformant le nectar de plantes à fleurs en utilisant des enzymes présentes dans leur salive. En raison de sa nature sucrée, le miel est souvent utilisé comme substitut du sucre plus sain. Les bienfaits du miel sur la santé font aussi souvent de ce liquide jaune épais un remède contre divers problèmes de santé et traitements de beauté. Puis, le miel peut être fade?

Le miel peut être fade, vrai ou non?

Lorsque vous magasinez pour du miel dans le supermarché ou le magasin le plus proche, vous remarquerez peut-être que la date de péremption de l'emballage de miel est. Cela fait alors penser à beaucoup de gens que le miel peut être fade. En fait, le miel est dans sa forme la plus pure et naturelle - sans sucre ajouté ni autres ingrédients. - ne peut pas être fade.

Le miel pur est très riche en sucre. En fait, le miel contient 80% de sucre naturel. Ce taux de sucre élevé inhibe la croissance de divers types de microbes, tels que les bactéries et les champignons. De plus, la teneur en eau dans le miel est très faible, ce qui rend la texture très épaisse. Cette épaisseur rend le sucre incapable de fermenter et l'oxygène ne s'y dissout pas facilement. De cette façon, les microbes responsables de la nourriture avariée ne peuvent ni se développer ni se multiplier.

Le miel a également un pH moyen de 3,9, ce qui indique que ce liquide sucré est acide. Les bactéries qui causent la contamination de certains aliments tels que C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus et Salmonella ne peuvent pas se développer dans des environnements acides. C'est cette nature acide qui fait que le miel dure très longtemps.

Ensuite, le miel pur possède une enzyme spéciale appelée glucose oxydase qui inhibe la croissance bactérienne. L'enzyme est naturellement contenue dans la salive d'abeille qui est ensuite dissoute dans le nectar (extrait de plante) lors de la production de miel.

Lorsque le miel est cuit, le processus chimique qui convertit le sucre en acide gluconique produira un composé appelé peroxyde d'hydrogène. Ce composé confère au miel d’autres propriétés antibactériennes et antimicrobiennes telles que les polyphénols et les flavonoïdes, de sorte qu’il aide à prévenir la croissance de micro-organismes responsables de la pourriture des aliments..

Cependant, la qualité du miel peut diminuer

Le miel peut être périmé est la mauvaise hypothèse. Le miel pur n'a pas de date d'expiration. Même ainsi, la qualité du miel peut diminuer et ne peut donc plus être saine, même au risque de provoquer des maladies, si elle est contaminée par des microbes étrangers au cours du processus de fabrication non hygiénique.

Cités par Healthline, des spores de la neurotoxine de C. botulinum sont même retrouvées dans certains échantillons de miel. Ces spores ne sont pas dangereuses pour les adultes, mais peuvent augmenter le risque de botulisme infantile. C'est pourquoi les bébés encore très petits ne devraient pas être nourris au miel.

En outre, certains types de poisons végétaux peuvent être véhiculés dans l'eau des abeilles lors de la collecte du nectar. Les plus courantes sont les grayanotoxines de Rhododendron ponticum et Azalea pontica. Le miel produit à partir de cette plante peut provoquer des vertiges, des nausées et des problèmes de rythme cardiaque et de tension artérielle si le processus de production n'est pas étroitement surveillé. Des substances appelées hydroxyméthylfurfural (HMF) peuvent apparaître tant que du miel est produit. Certaines études ont montré que le HMF avait des effets néfastes sur la santé, tels que des dommages cellulaires et de l'ADN. Pour cette raison, le miel ne devrait pas contenir plus de 40 mg d'HMF par kilogramme..

De plus, le miel produit en masse dans les usines peut être délibérément pollué de différentes manières pour réduire les coûts de production. Par exemple, les abeilles sont délibérément nourries au sirop de sucre de maïs (fructose). En outre, les producteurs peuvent également le contaminer en ajoutant au miel des édulcorants bon marché. Ce sucre artificiel peut faire l'emballage de miel rassis.

Pas seulement ça. Pour accélérer le processus de production, le miel est souvent récolté avant d'être cuit. En conséquence, le miel a une teneur en eau plus élevée que d'habitude, ce qui entraîne un risque de fermentation et de modifications du goût. Cela rend le miel vicié.

La mauvaise façon de stocker le miel peut le rendre fade

Si votre miel pur est de très bonne qualité mais que la méthode de stockage est fausse, le miel peut perdre ses propriétés antimicrobiennes, voire le renfermé. Si le miel a l'air moussant ou qui coule, mieux vaut le jeter à la poubelle. Cela indique que le miel a été contaminé et ne convient plus à la consommation.

Pour que le miel soit durable, stockez-le dans un récipient hermétique bien fermé. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à une température ambiante comprise entre -10 et 20 ° C. Ne laissez pas le miel être exposé de manière à ce qu'il soit exposé à l'environnement extérieur et augmente le risque de contamination bactérienne par l'air ambiant. En laissant l'ancien paquet de miel ouvert, on peut également augmenter la teneur en eau, de sorte que le miel soit fermenté et rapidement rassis.

Vous pouvez garder le miel au réfrigérateur. Le miel se compactera un peu après une longue conservation au réfrigérateur, mais vous pourrez le chauffer brièvement à feu doux et bien mélanger jusqu'à ce qu'il retrouve sa texture d'origine. Ne le chauffez pas à haute température et ne le faites pas bouillir avec de l'eau car cela réduirait sa qualité.

Lorsque vous prenez le miel de son contenant pour le transformer ou le consommer, veillez à utiliser du matériel propre et stérile pour le verser à la cuillère. Ne pas utiliser le même outil pour prendre du miel une seconde fois. Pensez à bien fermer le pot de miel chaque fois que vous l'utilisez..

Pour plus de détails, voir les instructions de conservation sur l'emballage car la composition de chaque miel est différente..

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