Conseils pour commencer un régime sans gluten
Certains produits alimentaires vendus ne sont pas souvent écrits "sans gluten" sur l'étiquette. Cependant, savez-vous ce que l'on entend par gluten? Et pourquoi devrait-il y avoir des aliments spéciaux étiquetés "sans gluten"?
Quel est le gluten?
Le gluten est une protéine présente dans la farine et plusieurs autres types de blé. Les aliments écrits "sans gluten" sont spécifiquement destinés aux personnes intolérantes au gluten. Les personnes intolérantes au gluten produiront une réponse immunitaire anormale lorsque le corps sera digéré par le gluten..
La maladie cœliaque est la réaction la plus courante chez les personnes intolérantes au gluten. Elle est une réaction négative du système digestif due à la consommation de gluten. La diarrhée, les crampes abdominales, les ballonnements, les gaz, la constipation et l'anémie font partie des symptômes que les personnes souffrant de coeliaque ressentiront lors de la consommation de gluten.
Les chercheurs ont également découvert une autre forme d'intolérance au gluten, à savoir la sensibilité au gluten non coeliaque. Habituellement, les personnes qui en font l'expérience présenteront des symptômes similaires à ceux de la maladie coeliaque, tels que diarrhée, fatigue et douleurs articulaires. Mais ils n'ont pas eu de problèmes intestinaux après avoir consommé du gluten. Ce symptôme peut survenir en raison d'une mauvaise digestion.
Qu'entend-on par sans gluten??
Un régime sans gluten est un régime dans lequel vous ne mangez que des aliments ne contenant pas de protéines de gluten. Le régime sans gluten vise à traiter la maladie coeliaque et est utile pour les personnes qui présentent une sensibilité au gluten non coeliaque.
Comment commencer un régime sans gluten?
Voici quelques conseils pour vivre sans gluten, en particulier pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten non coeliaque.
1. Découvrez quels aliments contiennent du gluten
Avant de commencer à vivre sans gluten, vous devez savoir quels aliments contiennent du gluten. Vous devez également vous assurer que les aliments que vous mangez ne sont pas transformés ni mélangés avec des céréales, des additifs ou des conservateurs contenant du gluten..
Certains aliments contenant du gluten que vous rencontrez souvent tous les jours sont le pain, les nouilles, les pâtes, les gâteaux, les craquelins, les biscuits et toutes sortes d’aliments contenant de la farine. Il faut également éviter la bière car cette boisson alcoolisée est à base de blé (sauf la version verte-gluten).
2. Choisissez une alternative aux aliments sans gluten
Certains aliments naturellement sans gluten sont les haricots naturels (non transformés), les œufs frais, la viande fraîche, les légumes et les fruits, ainsi que la plupart des produits laitiers..
Certaines céréales et amidons sans gluten comprennent les épinards, le sarrasin, la farine de maïs et de maïs, la farine sans gluten (riz, soja, maïs, pommes de terre, haricots), le mil, le riz, le sorgho, le soja et le tapioca..
De même, si vous souhaitez continuer à consommer des gâteaux, des gâteaux, du pain, des nouilles ou des pâtes, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs, de la farine de riz ou de la farine de tapioca..
3. Faites attention à l'étiquette sur la nourriture
Malheureusement, il n’existe aucun moyen de déterminer instantanément si un aliment contient du gluten. Donc, la seule façon d’en être sûr est de lire les étiquettes sur les aliments que vous achetez..
Si vous avez des doutes, allez à supermarché, Vous pouvez aller aux fruits et légumes qui sont naturellement sans gluten. Parce que généralement, les aliments prêts à consommer sont refroidis, les collations et les céréales contiennent du gluten. Toutefois, de nombreux supermarchés proposent actuellement des produits sans gluten, tels que du pain, des biscuits, des céréales et des aliments transformés surgelés, qui sont placés dans des aliments sains. Vous pouvez également demander au personnel du supermarché s’il vend des aliments sans gluten..
4. N'ayez pas peur de demander au personnel du restaurant de préparer des aliments sans gluten
Si vous mangez au restaurant, vous devez demander au personnel du restaurant quels sont les aliments que vous commandez, qu'il s'agisse de gluten ou de produits sans gluten. Vous pouvez également demander une liste d’aliments sans gluten ou commander spécifiquement pour que le gluten contenu dans les aliments que vous avez commandés soit supprimé..
La plupart des chefs de restaurants acceptent les demandes d'aliments sans gluten afin de savoir quoi faire, y compris d'utiliser des ustensiles de cuisson séparés pour les plats sans gluten, qui ne sont pas mélangés à des aliments contenant du gluten..
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