Conseils pour éviter les intoxications dues à la contamination des aliments

Une intoxication alimentaire peut survenir si nous ne conservons pas d'aliments ou de boissons contenant des virus, des bactéries ou d'autres micro-organismes pouvant causer diverses maladies infectieuses. D'après les données de l'OMS en 2015, le taux de mortalité par intoxication alimentaire atteint 420 000 vies chaque année. Chaque année, au moins 125 000 enfants de moins de cinq ans sont malades en raison d'une intoxication alimentaire. Les taux les plus élevés d’empoisonnement se produisent sur les continents africain et d’Asie du Sud-Est, y compris l’Indonésie.

Le type de bactérie source de contamination des aliments

Les types de bactéries qui causent souvent la contamination des aliments sont les suivants:

Clostridium botulinum est une bactérie pouvant causer le botulisme chez l'homme. Ces bactéries peuvent être trouvées dans les aliments en conserve et autres aliments emballés
Escherichia Coli peuvent être trouvés dans les aliments crus, tels que la viande crue, les fruits et légumes crus, le lait pasteurisé.
Salmonella se trouve couramment dans la volaille, le bœuf cru et les produits laitiers non transformés, les œufs immatures, les fruits de mer, et peut se transmettre d'une personne à une autre qui prépare des aliments.
Shigella peuvent être trouvés chez la personne qui a préparé la nourriture en touchant la nourriture que la personne a déjà infectée par la bactérie Shigella
Listeria monocytogenes trouvé dans les aliments transformés tels que le fromage, les saucisses, les produits de viande transformés.
Campylobacter jejuni trouvé dans les coquilles, la volaille, le lait pur non transformé et l'eau moins propre.
Clostridium perfringens peut être trouvé dans les aliments qui sont laissés à la température ambiante pendant un certain temps.

Comment garder les aliments des bactéries?

La nourriture est un bon intermédiaire pour la multiplication des bactéries. Les bactéries présentes dans les aliments se développent pour diverses raisons, telles que le fait de ne pas s'habituer à se laver les mains avec soin, la contamination croisée, les températures de stockage et de cuisson et la contamination des aliments par les déchets. La contamination peut se produire même après que vous achetez de la nourriture sur le marché jusqu'au moment du repas.

Lorsque vous magasinez pour l'épicerie

Lorsque vous magasinez, vous devez séparer la viande, la volaille et les fruits de mer de d’autres types d’aliments dans votre panier..
Lorsque vous l'insérez dans un sac en plastique, séparez les aliments des aliments et des autres objets.
Couvrir les aliments avec du plastique pour éviter la contamination d'autres ingrédients alimentaires

Stockage de nourriture

Placez les aliments crus tels que la viande et les fruits de mer dans un récipient en plastique..
Placez les oeufs dans un carton spécial pour stocker les oeufs et au réfrigérateur immédiatement après l'achat..

Préparer et cuire des aliments

Lavez-vous les mains au savon et à l'eau courante et nettoyez les alentours de la cuisine. Cela doit être fait car les bactéries peuvent facilement se propager dans la cuisine, par le biais de planches à découper et de divers autres outils utilisés pour préparer des aliments..
Utilisez un chiffon propre humecté d'eau tiède savonneuse pour nettoyer la surface de la table de la cuisine. N'oubliez pas de laver le chiffon régulièrement pour ne pas laisser de bactéries..
Lavez les ustensiles de cuisine à l'eau tiède avant ou après la cuisson..
Utilisez des planches à découper et des couteaux différents pour chaque type d’aliments, des planches à découper et des couteaux séparés pour couper les légumes avec des ingrédients alimentaires humides tels que la viande..

Fruits et legumes

Rincer les fruits et légumes frais avec de l'eau courante pour enlever la saleté à la surface des fruits et légumes.
Jeter la couche la plus externe de laitue ou de chou.
Les bactéries peuvent bien se développer à la surface des fruits ou des légumes. Ne laissez donc pas de fruits ou de légumes coupés à l'air libre pendant des heures..

Présentation de la nourriture

Toujours utiliser du matériel propre.
Ne placez pas d'aliments cuits à nouveau dans le même récipient avant qu'ils ne soient crus.

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