5 bienfaits nutritionnels de levure, champignons sains et aromatisés
Avez-vous déjà entendu parler de levure alimentaire ou de bouillon de champignons? Peut-être que pour certaines personnes, ce nom sonne toujours étrange. La levure alimentaire est un produit mélangé pour aliments qui a la forme d’une poudre à grains grossiers. Ce produit devrait remplacer la position de MSG car le goût savoureux de la ummah n'est pas inférieur à celui de MSG. Étonnamment, il s'avère que la levure alimentaire présente de nombreux avantages pour la santé, vous savez. Voir la revue des avantages de la levure nutritionnelle ci-dessous.
Aperçu de la levure alimentaire (bouillon de champignons)
La levure nutritionnelle est une forme d'extrait de levure de champignons Saccharomyces cerevisiae. Produire de l'extrait de levure, Saccharomyces cerevisiae planté pendant plusieurs jours dans un milieu riche en sucre, par exemple dans des gouttelettes de canne à sucre. La levure est ensuite chauffée, récoltée, lavée, séchée, broyée et emballée pour être distribuée dans les magasins. C'est pourquoi ce produit est aussi souvent appelé arôme de champignon ou bouillon de champignon.
La levure alimentaire est également un mélange de produits alimentaires souvent utilisés par les végétaliens pour répondre à leurs besoins nutritionnels, mais aussi en tant que connaisseurs de produits alimentaires. Bouillon de champignons utilisé par jour est généralement 1-2 cuillères à soupe.
Le bouillon nutritionnel à la levure ou aux champignons est souvent utilisé dans les mélanges alimentaires, par exemple:
- Saupoudré de pop-corn ou de pâtes
- Mélangé à la soupe, ce qui donne l'apparence du goût d'umami
- Au goût des végétaliens
- Mélangé dans n'importe quel plat comme aromatisant
Quels sont les avantages du bouillon de champignons pour la santé?
1. Plein de nutriments essentiels pour le corps
Le bouillon de champignons contient 9 types d'acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Les acides aminés essentiels sont des acides aminés qui ne peuvent pas être produits par l'organisme. Il est donc très dépendant de l'apport alimentaire quotidien qui contient ces acides aminés essentiels..
Rapporté sur le site Web de l'USDA, Département de l'agriculture des États-Unis, une cuillère à soupe de bouillon aux champignons contient 2 grammes de protéines. La levure nutritive est un produit qui peut aider les végétaliens à satisfaire facilement leurs besoins en protéines..
En outre, le bouillon de champignons contient beaucoup de vitamine B. En particulier dans le type de levure alimentaire enrichie en vitamines B1, B2, B3, B6 et B12. La levure alimentaire contient également de nombreux minéraux tels que le zinc, le sélénium et le manganèse.
Chaque bouillon de champignons contient différentes quantités de vitamines et de minéraux. Vous pouvez lire les informations nutritionnelles d’abord pour comparer la quantité de vitamines et de minéraux qu’elle contient..
2. Prévenir la carence en vitamine B12
Pour les personnes qui ne consomment pas de sources alimentaires d'origine animale (végétariens et végétaliens), elles sont généralement susceptibles de présenter une carence en vitamine B12. La vitamine B12 est nécessaire au maintien du système nerveux, à la production d’ADN, au métabolisme énergétique et à la formation de globules rouges. La vitamine B12 ne se trouve que naturellement dans les produits d'origine animale. Par conséquent, les végétaliens doivent contourner leur régime alimentaire pour ne pas souffrir d'une carence en vitamine B12..
Une étude impliquant 49 végétaliens a révélé que la consommation quotidienne d'une cuillère à soupe de levure nutritionnelle enrichie en nutriments peut répondre aux besoins en vitamine B12.
Dans cette étude, une cuillère à soupe de nourriture nutritive contenant 5 µg (microgrammes) de vitamine B12, soit le double de celle recommandée pour les adultes..
3. Riche en antioxydants
Chaque jour, le corps est exposé à des radicaux libres susceptibles d’endommager les cellules. Les antioxydants alimentaires aident à combattre ces dommages en se liant aux radicaux libres afin qu'ils ne soient pas absorbés par l'organisme.
Le bouillon de champignons contient de puissants antioxydants, à savoir le glutathion et la sélénométhioine. Ces antioxydants protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et les métaux lourds, et aident le corps à éliminer les toxines..
Manger de la levure alimentaire fournit également une autodéfense contre la survenue de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques et le cancer..
4. Améliorer le système immunitaire
Le bouillon de champignons contient de l'alpha-mannane et du bêta-glucane, qui, selon les recherches, peuvent aider à renforcer l'immunité.
Les fibres de bêta-glucane présentes dans la levure alimentaire aident à maintenir les défenses de l'organisme contre les germes.
Rapporté à la page de valeur nutritive, le risque de récurrence d'une maladie infectieuse telle que la grippe peut être réduit de 25% chez ceux qui consomment environ une cuillère à soupe de levure alimentaire par jour. En fait, une demi-cuillère à soupe de levure alimentaire par jour peut encore réduire l'incidence de la grippe et réduire les symptômes qui apparaissent, selon les recherches.
5. aide à réduire le cholestérol
Comme l'indique la page Healthline, le bêta-glucane dans un bouillon de champignons peut également réduire le cholestérol sanguin. La recherche montre qu'un groupe de répondants de sexe masculin ayant un taux de cholestérol élevé consommant 15 grammes de bêta-glucane provenant de levure chaque jour pendant 8 semaines peut réduire le cholestérol total jusqu'à 6%.
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