6 types de sans gluten pour ceux qui ne peuvent pas manger de gluten
Les personnes sensibles ou allergiques au gluten ne peuvent pas manger de farine de blé à base de blé. Il en va de même pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cela signifie que certaines personnes ne peuvent pas manger d'aliments transformés avec de la farine. Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs autres types de farine sans gluten et pouvant être consommées en toute sécurité. Qu'est-ce qu'une farine sans gluten qui peut être utilisée à la maison? C'est la réponse.
1. farine d'amandes
La farine d'amande est l'une des farines de grains et ne contient pas de gluten. Vu de son nom, cette farine d’amande est composée d’amandes entières, mais aussi d’amandes dont la peau a été enlevée..
Une tasse de farine d’amande est généralement obtenue à partir d’environ 90 graines d’amande. Cette farine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie et peut également être de la farine de pain pour envelopper des aliments sans gluten..
Si vous souhaitez utiliser de la farine d’amande pour la cuisson, n’oubliez pas d’ajouter des œufs. Plus tard, le mélange peut être plus épais et plus dense que la farine de blé.
La farine d'amande est une source de vitamine E et de gras monoinsaturés bénéfiques pour le corps.
Bien que la farine d’amande comprenne de la farine sans gluten, lors de l’achat de ce produit, vous devez également vous assurer que cette farine est effectivement exempte de gluten lorsqu’elle est produite à l’usine. Lisez plus attentivement les étiquettes des aliments.
2. Farine de sorgho
La farine de sorgho a une texture douce et a tendance à être douce. L'utilisation de cette farine est généralement un mélange avec une autre farine sans gluten, ou utilisée dans des recettes ne nécessitant qu'un peu de farine.
Cette farine est riche en fibres et en protéines. D'après les informations de la page Healthline, cette farine contient beaucoup de fer et d'antioxydants qui aident à combattre l'inflammation dans le corps..
Une partie de la production de farine de sorgho peut être contaminée par du gluten au cours du processus. Rechercher des produits à base de farine de sorgho avec étiquettes sans gluten aka sans gluten.
3. Farine de tubercule
Farine de tubercule à racine de flèche (Maranata arundinacea) Ceci est principalement transformé en farine. La farine de marante à la racine qui est aussi appelée farine racine de la flèche a de nombreux usages. Soit comme un mélange de bouillie, de pouding, de biscuits, de gâteaux secs et humides et de beuveries. Cette farine est également souvent utilisée en mélange avec de la farine d’amande, de la farine de noix de coco ou de la farine de tapioca pour la fabrication de pain..
Dans chaque 100 grammes de farine de fougère contient 355 calories, 0,7 gramme de protéines, 85,2 grammes de glucides et 0,2 gramme de matières grasses..
La farine d'Arrowroot contient également plusieurs minéraux importants tels que:
- 8 mg de calcium
- 22 mg de phosphore
- 1,5 mg de fer
4. farine de maïs
La farine de maïs a une texture très lisse. La farine de maïs est obtenue en broyant deux fois des semences de maïs propres et de bonne qualité. Cette farine sans gluten est généralement utilisée comme épaississant pour les liquides.
Dans les rapports de la page R & D du ministère de l'Agriculture, les produits à base de farine de maïs sont également souvent utilisés pour les pâtisseries, les gâteaux humides, le pain, etc..
Cette farine est également riche en fibres et constitue une bonne source de caroténoïde. La vitamine B6, la thiamine, le manganèse, le magnésium et le sélénium contenus dans cette farine sont également assez élevés.
5. farine de noix de coco
La farine de noix de coco est fabriquée à partir de viande de noix de coco séchée. Dans une cuillère à soupe de farine de noix de coco contient 5 grammes de fibres. La farine de noix de coco contient plus de fibres que la farine de blé. La majeure partie des fibres de la farine de noix de coco est un type de fibre insoluble qui peut vous aider à vous sentir rassasié, à prévenir la constipation et à améliorer la santé de votre côlon..
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que la farine de blé.
La farine de noix de coco contient également une teneur élevée en protéines, notamment par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines, tandis que la farine de blé en contient environ 10 grammes..
La farine de noix de coco est un bon choix pour les personnes allergiques aux arachides et au gluten. Cette texture légère de farine produit le même mélange avec de la farine ordinaire pour faire du pain et d'autres desserts à l'aide de la farine. Cependant, cette farine absorbera plus d’eau que la farine ou la farine d’amande.
6. Farine de tapioca
La farine de tapioca est une farine obtenue à partir des racines de manioc, ou souvent appelée manioc. Les propriétés de cette farine sont similaires à celles de la farine de sagou, si bien qu’elles peuvent se remplacer. Cette farine est souvent utilisée comme adhésif dans les aliments ou comme épaississant pour la soupe et la sauce.
En plus de pouvoir être utilisée par des personnes sensibles au gluten, la farine de tapioca présente d'autres avantages, notamment des taux d'amidon très résistants. Cet amidon peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline afin de réduire le taux de sucre dans le sang et de réduire l'appétit..
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