Les aliments à bases de pH sont-ils plus sains?

Au cours des dernières années, on a supposé que la consommation de pH alcalin était bonne pour la santé et pouvait prévenir diverses maladies. Niveau de PH (potentiel de l'hydrogène) alcalin ou alcalin est défini comme le degré d’acidité dont la valeur est supérieure à la valeur 7, valeur du pH = 7 indiquant un état neutre et pH<7 menunjukan keadaan asam. Konsumsi dengan pH basa (meliputi makanan dan minuman) dianggap dapat mempengaruhi pH tubuh, semakin tinggi pH tubuh (basa) maka semakin baik. Namun benarkah pH basa baik bagi kesehatan?

Relation entre le niveau de pH et la santé du corps

Fondamentalement, la consommation avec un pH alcalin est basée sur l'hypothèse qu'un modèle de consommation peut affecter les niveaux de pH dans le corps. On pense que la consommation de différentes viandes et d'œufs tend à rendre le corps acide, alors qu'une consommation avec un pH alcalin tel que les fruits, les noix et les légumes et la consommation d'eau avec un pH alcalin peuvent rendre le pH du corps neutre ou même alcalin.

Mais en réalité, le corps est constitué de divers organes jouant des rôles et fonctions, ainsi que de variations dans leurs niveaux de pH respectifs. De plus, la santé générale du corps dépend de la suffisance des nutriments pour soutenir la performance de chaque organe. Par exemple, le pH sanguin normal a tendance à être neutre à alcalin à des intervalles de 7,35 à 7,45 mais est très différent dans les organes gastriques dont le pH est compris entre 2 et 3,5 ou très acide. Des variations du pH du sang ou de l'estomac au-delà des limites normales perturberont l'équilibre des fonctions corporelles, mais cela ne peut être provoqué que par un certain état pathologique et ne peut être influencé par la nourriture consommée chaque jour..

Effet des boissons et des aliments à pH alcalin sur le corps

En général, les preuves tirées des résultats de recherches scientifiques approfondies ne corroborent pas les avantages des schémas de consommation de pH alcalin sur la santé du corps humain et montrent encore très peu que le schéma des conditions alcalines sera bénéfique pour la santé du corps. Une étude in vitro peut montrer que les avantages potentiels de la consommation d’eau avec un pH de 8,8 peuvent agir comme un équilibre du pH (tampon) sur les symptômes de l'acide gastrique dans la maladie Reflux gastro-oesophagien (GERD) causé par l'enzyme pepsine. Néanmoins, cette étude n'en est encore qu'à ses débuts. L'effet peut également être différent s'il est effectué dans des conditions de consommation normale d'eau potable chez l'homme..

Le modèle de consommation de base encourage une personne à augmenter la consommation de fruits et de divers légumes et à limiter les aliments de divers aliments. la malbouffe. SEn outre, aucun problème de santé lié à la consommation d'eau potable à pH alcalin n'a été signalé. Donc, ce modèle de consommation a tendance à être sans danger et bon pour la santé en raison de la composition de la nourriture consommée, mais n'a rien à voir avec les changements de niveaux de pH causés.

Mythes autour du pH alcalin

Le principal problème de la consommation de pH alcalin n’est pas dû au fait qu’il n’ya aucun avantage, mais à divers mythes et théories inappropriés qui ne sont pas étayés par des données scientifiques relatives aux avantages des schémas de consommation de pH alcalin, notamment:

1. Mythe: Un corps en bonne santé a un pH alcalin

Comme expliqué précédemment, le pH de chaque partie du corps a ses niveaux normaux. Le corps a également besoin des niveaux de pH acide pour remplir ses fonctions, comme l'estomac pour assurer les fonctions digestives, et un pH acide dans les tissus vaginaux sert à prévenir diverses infections fongiques qui deviennent plus sensibles lorsque le niveau devient alcalin..

2. Mythe: les habitudes de consommation peuvent affecter le pH du sang et de l'urine et le rendre acide

En fait, cela ne se produira pas parce que le corps a son propre mécanisme pour maintenir l'équilibre acide et base, et sans ce mécanisme, il sera très fatal pour la santé si le pH de notre corps suit le niveau de pH de ce que nous consommons. Le corps peut maintenir le pH sanguin de manière à ce qu'il reste entre 7,35 et 7,45, car les conditions acides dans le sang vont causer une grande variété de dommages et de décès très rapides. En outre, l'urine est un indicateur défavorable pour décrire la santé d'une personne. L'urine peut devenir acide en raison de diverses substances n'ayant rien à voir avec le pH d'autres organes..

3. Mythe: les aliments acides peuvent déclencher l'ostéoporose

Sur la base de cette théorie, en évitant les aliments acides comme la viande, le poulet, le bœuf et le poisson, sources de protéines, et le calcium pouvant être obtenu à partir de sources alimentaires de fruits et légumes peut maintenir la santé des os. Mais en réalité, les protéines sont l’un des éléments constructeurs du corps utiles au maintien de la santé des os. En outre, il n’existe aucune preuve que des conditions acides, dues à la fois à des aliments et à des conditions physiques, déclenchent l’ostéoporose..

4. Mythe: des conditions corporelles trop acides en raison de la nourriture peuvent causer le cancer

En fait, les cellules cancéreuses sont acides et peuvent rendre le niveau de pH du corps acide, mais cela ne signifie pas que l'acidité du corps provoque la croissance d'un cancer. Le corps ne deviendra pas non plus trop acide en raison du modèle de consommation, car il a un mécanisme homéostasie acide et base. En outre, une étude montre également que le cancer peut se développer même dans des conditions alcalines.

Les niveaux de pH équilibrés sont meilleurs pour la santé

En plus de l'absence de preuves solides concernant les avantages des niveaux de pH alcalin pour le corps, il n'a pas été prouvé que la réduction des sources de nourriture acides telles que la viande et les œufs avait des effets néfastes sur le corps et ne ferait que rendre le corps déficient en protéines et en divers acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Les niveaux de pH alcalin des aliments et des boissons n'ont pas d'effet significatif sur la santé. De plus, la consommation d'eau recommandée par l'OMS est une eau dont le pH est proche de neutre ou voisin de 7. Des niveaux de pH extrêmes, acides et basiques, peuvent être nocifs pour la santé..

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