Divers avantages et risques de manger des champignons pour la santé
Les champignons sont consommés depuis longtemps, à la fois comme nourriture et pour fabriquer certains médicaments, car ces plantes sont en effet riches en nutriments. Cependant, manger des champignons n’est pas toujours bon pour le corps, car certains champignons sont toxiques. Pour en savoir plus sur les avantages des champignons pour la santé, ainsi que sur les risques potentiels, voir la revue suivante.
Teneur en éléments nutritifs dans les champignons
Les champignons sont des plantes qui peuvent vivre à l'état sauvage et qui sont également cultivées. Cette plante est souvent convoitée comme aliment diététique et facile à transformer, à la fois comme aliment frais et en conserve. Les champignons les plus consommés sont les champignons blancs, ou champignons shitake..
Selon Health Line, les champignons sont effectivement faibles en calories mais riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. En outre, les champignons contiennent également des antioxydants, du sélénium et des polysaccharides et de la vitamine D2 (ergocalciférol)..
Avantages pour la santé des champignons
1. Les champignons peuvent renforcer le système immunitaire
Dans la médecine traditionnelle chinoise, les champignons shitake sont utilisés pour fabriquer des médicaments contre le rhume. Certaines études montrent également que l'extrait de champignon shitake peut combattre les virus et augmenter la résistance du corps aux infections causées par des bactéries ou des champignons..
Ensuite, les champignons shitake et les pleurotes contiennent du bêta-glucane, l'un des polysaccharides qui contribue à renforcer le système immunitaire. Dans une étude, 52 personnes ayant consommé un ou deux champignons séchés en un mois, leur fonction immunitaire s'est renforcée et le risque d'inflammation a diminué.
2. Inhiber la croissance des cellules cancéreuses
Les champignons sont riches en antioxydants qui nettoient le corps des radicaux libres. Les radicaux libres dans le corps ont le potentiel de causer le cancer. Le bêta-glucane dans les champignons est également utilisé comme traitement pour la chimiothérapie ou la radiothérapie.
Bien qu'ils ne tuent pas les cellules cancéreuses, les bêta-glucanes aident à renforcer le système immunitaire, de sorte qu'il inhibe la croissance des cellules cancéreuses. En outre, les bêta-glucanes éliminent également les effets secondaires des nausées dues à la chimiothérapie ou à la radiothérapie.
Ensuite, cinq études analysant 650 patients atteints d'un cancer de l'estomac qui utilisaient du lentinan (un ingrédient dans les champignons) au cours d'une chimiothérapie ont montré que le lentinan améliorait leur santé. Il est également prouvé que la vitamine D dans les champignons prévient la croissance des cellules cancéreuses et que le folate dans les champignons joue également un rôle important dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations de l'ADN..
Malheureusement, les avantages de ce champignon peuvent ne pas affecter tous les patients atteints de cancer..
3. Abaisse le taux de cholestérol élevé
Le bêta-gukan, l'éritadénine et le chitosan dans les champignons aident également à réduire le cholestérol. Une étude a été menée sur des personnes obèses qui suivent un régime avec des champignons. Les résultats ont montré que le fait de remplacer la viande par des champignons 3 fois par semaine peut augmenter de 8% le HDL (bon cholestérol), réduire les triglycérides de 15% et perdre du poids de 3,6%..
4. Sain pour le coeur
Les champignons, les fibres, le potassium et la vitamine C contribuent au maintien de la pression artérielle et du cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire et d'hypertension..
Risques et dangers liés à la consommation de champignons
Tous les champignons ne sont pas salubres. Il existe plusieurs types de champignons qui contiennent des toxines et peuvent nuire à l'organisme. Certains des effets indésirables possibles du champignon lors de la consommation sont les suivants.
1. empoisonnement
L'empoisonnement peut survenir lors de la consommation de champignons contaminés Camplylobacter jejuni, à savoir les bactéries qui peuvent apparaître sur les champignons. Signalé par Live Strong, Al Wagner et le Collège agricole et mécanique du Texas, cet empoisonnement provoque des nausées, de la diarrhée ou des crampes d'estomac..
La consommation de champignons sauvages tels que la sécurité des champignons et les champignons au chocolat peut causer la mort. Une étude a également révélé que certains champignons sauvages contiennent des métaux lourds et des produits chimiques dangereux.
2. Augmente le risque de diverses maladies
Les bêta-glucanes présents dans les champignons peuvent en effet prévenir diverses maladies. Cependant, l'excès de bêta-glucanes dans l'organisme augmentera le risque de lupus, d'asthme, de rhumatisme et de sclérose en plaques. Mais jusqu’à présent, la recherche n’a pas permis de déterminer la quantité de bêta-glucanes pouvant causer ces maladies..
Les champignons qui poussent dans les zones industrielles contiennent probablement de l'arsenic, ce qui peut augmenter le cancer.
3. psychose
Selon l’Institut national de lutte contre l’abus des drogues, l’un des champignons, à savoir la psilocybine (champignon magique) peut causer des hallucinations, un comportement irrationnel, des perceptions de la vision ou des sons déformés, se distancer des autres et de l'environnement.
Les changements de psychose se produisent après 20 minutes de consommation et l'effet peut durer jusqu'à six heures. De plus, manger ce champignon peut causer une faiblesse musculaire, une somnolence, des nausées, des vomissements et une ataxie (perte de contrôle des fonctions corporelles)..
4. allergie
Les spores produites par certains champignons peuvent provoquer des réactions allergiques extrêmes chez certaines personnes. Ces spores volent dans l'air dans un environnement humide. Si elle est sentie par quelqu'un qui a des allergies, les spores fongiques vont provoquer des infections respiratoires, de l'asthme ou des poumons..
Pour cela, pour éviter les effets néfastes des champignons, assurez-vous de ne manger que des champignons vendus dans un endroit sûr. Ne consommez pas de champignons de manière arbitraire dans votre maison ou lorsque vous êtes camping dans le jardin ou la forêt. Évitez de manger des champignons que vous ne connaissez pas. Ensuite, assurez-vous que le traitement du champignon est bien fait (lavé et cuit).
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