Liste des aliments et boissons sains contenant des bactéries de l'acide lactique

Lorsque vous pensez à des aliments contenant des bactéries, la première chose qui vous vient à l’esprit peut être les maux d’estomac. Eits! Attends une minute. Toutes les bactéries ne sont pas mauvaises, vous savez. Les bactéries lactiques, telles que Lactobacillus, sont une sorte de bonne bactérie présente dans de nombreux aliments et boissons sains. Quelle est la fonction et quels sont les avantages des bactéries lactiques pour la santé?

Que sont les bactéries lactiques?

Les bactéries lactiques sont un groupe de bactéries capables de convertir les glucides (glucose) en acide lactique. Certaines bactéries lactiques peuvent avoir un impact positif sur la santé humaine et la nutrition, dont certaines augmentent la valeur nutritionnelle des aliments, préviennent les infections intestinales, améliorent la digestion du lactose, préviennent certains types de cancer (en particulier les cancers de l'intestin et de l'estomac) et contrôlent le taux de cholestérol sanguin.

Notre corps peut réellement produire de l'acide lactique lui-même. L’acide lactique a pour fonction de convertir les glucides en énergie si le taux d’oxygène dans le sang est faible. Tandis que l'acide lactique dans les aliments est généralement utilisé comme un moyen de prolonger la vie des aliments et comme un bon nutriment pour l'intestin humain.

Aliments et boissons contenant des bactéries lactiques

1. Yaourt

Certaines bactéries, telles que Lactobacillus et Streptococcus, produisent naturellement de l'acide lactique. Le yaourt est l’une des boissons les plus connues à base de bactéries lactiques. Le yogourt est obtenu en ajoutant au lait un mélange de bactéries bénéfiques, telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus..

Ces bactéries produisent de l'acide lactique au cours du processus de fermentation avec du lactose dans le lait. Le lactose est un sucre présent dans le lait, tandis que l'acide lactique qui en résulte peut réduire le pH du lait fermenté. Les protéines du lait fermenté peuvent s’épaissir et donner un goût de lait au yaourt aigre..

2. Pickles de légumes et Kimchi

Les légumes marinés sont généralement fabriqués à partir de concombres et de carottes, mélangés à de l'acide et du sel. Ces cornichons à base de légumes sont également composés essentiellement d’acide lactique. L’acide lactique joue un rôle clé dans le processus de fermentation. Il produit un goût acide différent dans les cornichons et le kimchi..

La raison en est que les bactéries lactiques comme Lactobacillus convertissent les glucides en acide lactique sans avoir besoin d’oxygène. Notez également que le processus de fermentation acide dans les kimchi ou les marinades de légumes se fait en couvrant les aliments dans un récipient hermétique pendant un certain temps. Il en résulte un goût acide car les bactéries lactiques naturellement présentes dans les aliments sont fermentées..

3. fromage

Le fromage que vous mangez habituellement est l’un des produits laitiers contenant des bactéries lactiques. Certains types de bactéries comprennent les thermophillus, les bifudus, les bulgaricus et les acidophilus, qui sont utiles pour renforcer le système immunitaire et nourrir la digestion..

4. du vin

Le vin est fabriqué à partir de vin fermenté mélangé à des bactéries lactiques. Après la fermentation du sucre contenu dans le vin en alcool, les bactéries convertissent l'acide de raisin en acide malique et en acide lactique. Eh bien, c’est ce qui rend le goût du vin unique et peut être consommé.

5. savoir

Peu de gens comprennent que le tofu est un aliment qui contient également des bactéries d'acide lactique. En combinaison avec la vitamine B 12, la teneur en acide lactique ou en bactéries probiotiques du tofu est bonne pour renforcer votre système immunitaire. Même la teneur en protéines du tofu est supérieure à celle d'un verre de lait.

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