Pommes au chocolat, ça vaut la peine de manger?
Les pommes offrent une multitude d'avantages pour votre santé. Il a un goût sucré et frais et fait de la pomme un fruit de prédilection pour de nombreuses personnes. Malheureusement, si elle a été pelée et coupée, la pomme deviendra rapidement brune. Les pommes qui sont déjà brunes ne sont en effet plus tentantes. Cependant, cela signifie-t-il que la pomme au chocolat ne peut pas être mangée? Voir la réponse ci-dessous, oui.
Pourquoi les pommes peuvent-elles brunir après avoir épluché?
Beaucoup de gens pensent que la pomme vire au brun car elle est pourrie. Non, viande de pomme brunâtre ne veut pas dire pourrie. La couleur de la chair d'une pomme vieillit à cause d'un processus chimique appelé oxydation. Lorsqu'elle n'est pas encore pelée et coupée, la chair de pomme est toujours protégée par la peau. Mais lorsque la pomme est pelée et coupée, de l'air pénètre dans les tissus du fruit.
L'oxygène présent dans l'air se mélange enfin avec des enzymes spéciales dans les tissus de la pomme. La réaction chimique entre l'oxygène et cette enzyme produit une couleur brunâtre qui apparaît dans la chair de pomme.
Cependant, il existe des pommes qui brunissent plus rapidement, notamment des pommes à haute teneur en enzymes. Si vous ne pouvez pas finir la pomme pelée ou si vous souhaitez la conserver pour plus tard, mettez-la immédiatement au réfrigérateur avec un récipient hermétique. Ne laissez pas la pomme épluchée exposée à l'air pendant trop longtemps. En effet, plus l'air est chaud, plus le processus d'oxydation sera rapide..
Est-il sécuritaire de manger des pommes déjà marron??
Oui, vous pouvez manger des pommes brunes en toute sécurité. Cependant, si le temps de brunissement est trop long, il est fort probable que la chair ait été exposée à divers types de bactéries, saletés, poussières et particules en suspension dans l'air. Surtout si ce n'est pas stocké correctement dans un récipient de nourriture. Donc, vous devriez en effet consommer des pommes immédiatement après avoir épluché ou coupé.
Quels nutriments sont perdus si la pomme devient brune?
Outre le risque de contamination bactérienne ou de particules étrangères présentes dans l'air, les pommes devenues chocolat ont des avantages réduits. En effet, le processus d'oxydation en cours peut endommager le contenu nutritionnel de la chair des fruits..
La vitamine C est un élément nutritif qui peut être réduit ou perdu. La vitamine C ou l'acide ascorbique seront détruits lors du processus d'oxydation. Ainsi, plus la couleur de la chair de la pomme est chocolatée, moins elle contient de vitamine C.
En plus de la vitamine C, les nutriments qui sont réduits dans les pommes brunes sont des produits chimiques à base de dihydroxyphénylalanine, ou en abrégé DOPA. Ce composé est très bon pour le cerveau et la santé mentale. Parce que la DOPA est le précurseur de l'hormone dopamine. Dans le corps, la DOPA sera convertie en dopamine. Le cerveau a besoin de l'hormone dopamine pour envoyer divers signaux d'une cellule nerveuse à une autre. Sans cette hormone, le cerveau aura des difficultés à traiter les informations et à envoyer certaines commandes au corps. En outre, des niveaux équilibrés de dopamine sont également nécessaires pour maintenir une humeur stable.
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