Viande De Chèvre vs Viande D'agneau Qui Est Plus Sain?
Pour le peuple indonésien, le satay de chèvre est plus populaire que le satay à base d'agneau. Peut-être que vous n'entendez presque jamais l'agneau satay. Cependant, l’agneau est généralement commun si vous commandez des brochettes ou côtelette d'agneau au restaurant. Parfois, vous ne pouvez pas faire la différence, s'agit-il de mouton ou d'agneau? Alors, y a-t-il une différence entre les deux viandes? Qui est en meilleure santé?
Contenu nutritionnel de l'agneau et du mouton
L'agneau n'est peut-être pas aussi populaire que la viande de chèvre en Indonésie. En fait, selon la Direction de la nutrition du Ministère indonésien de la santé, la viande d'agneau a une meilleure valeur nutritionnelle que la viande de chèvre pour 100 grammes..
Chaque tranche de 100 grammes d'agneau contient 206 calories, 17,1 grammes de protéines et 14,8 grammes de matières grasses. Il y a aussi 10 mg de calcium, 191 mg de phosphore, 2,6 mg de fer, 0,15 mg de vitamine B1 et 66,3 grammes d'eau..
La viande d'agneau est plus riche en protéines, en phosphore, en fer et en vitamine B1 que la viande de chèvre. Bien que riche en calories et en gras, l'agneau (non gras) peut être une source de protéines pour ceux qui suivent un régime faible en gras..
Si on enlève tout le gras observé chez l'agneau, il reste en moyenne 3,7% de matières grasses et 6% si elles sont cuites..
Agneau en Indonésie vs agneau importé
De nombreux agneaux locaux proviennent de Java, tels que Garut, Wonosobo et Banjarnegara. L'élevage d'agneaux est également pratiqué à Sulawesi et à Nusa Tenggara. Pendant ce temps, l'agneau importé vendu en Indonésie provient généralement d'Australie..
Selon Meat & Livestock Australia (MLA), l’Australie est l’un des meilleurs exportateurs de viande d’agneau au monde. En plus de l’élevage ovin, diverses recherches et développements technologiques liés à l’élevage continuent d’être effectués dans ce pays..
La viande d'agneau australienne est certifiée halal. En outre, AUSMEAT garantit la normalisation de la sécurité et de la santé de la viande d'agneau australienne. Tous les animaux d'élevage sont exempts de maladies telles que le charbon et les maladies de la bouche et du pied.
L'Australie met également en place un système de suivi pour ses moutons. Depuis sa naissance, les moutons australiens ont une puce à l'oreille droite. Ainsi, la santé du bétail peut être contrôlée plus étroitement. Les agriculteurs peuvent agir immédiatement si le mouton est malade.
L'agneau a une texture plus douce et son odeur n'est pas si piquante que celle du mouton. Habituellement transformés en côtelette d'agneau, jarret d'agneau ou kebab. Cependant, l’agneau peut également remplacer le mouton dans des plats traditionnels tels que la soupe, le curry, le tongseng et le satay..
Cela signifie-t-il que la viande de chèvre n'est pas saine??
L'hypothèse selon laquelle la viande de chèvre contient un taux de cholestérol élevé est déjà présente dans l'esprit de la communauté. En fait, selon le contenu nutritionnel du Département de l'agriculture des États-Unis ou de l'USDA, la viande de chèvre contient moins de calories, de matières grasses totales, de graisses saturées, de protéines et de cholestérol que le poulet, le boeuf, le porc et l'agneau.
Pour 85 grammes de viande cuite, il ne contient que 122 calories, tandis que le poulet contient 162 calories, 179 calories, le porc 180 calories et l'agneau 175 calories. En termes de matière grasse, ce type de viande est le moins contenu. Pour 85 grammes de plat, la viande de chèvre contient 2,6 grammes de gras, le poulet, 6,3 grammes, le bœuf, 7,9 grammes, le porc, 8,2 grammes et l'agneau, 8,1 grammes..
La teneur en cholestérol de la viande de chèvre est également la plus basse, soit 63,8 milligrammes par portion de 85 grammes. C'est moins que le poulet qui a une teneur en cholestérol de 76 milligrammes, les bovins et les porcs de 73,1 milligrammes et les moutons jusqu'à 78,2 milligrammes.
Même si le nombre de calories et la teneur en matières grasses de la viande de chèvre sont relativement faibles, cela ne signifie pas que vous n’avez pas les règles pour la consommer. Manger trop de viande de chèvre peut certainement être mauvais pour la santé.
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