La viande cuite bien faite apparemment pas bonne pour la pression artérielle

Quand ils dînent dans un steakhouse, les serveurs vont certainement demander quel niveau de maturité vous choisissez - rare (brut), assez rare, moyen, ou bien fait (mature). La plupart des Indonésiens répondent presque toujours "bien fait", car ils hésitent à manger de la viande à moitié cuite qui contient encore un liquide rouge. Cependant, saviez-vous que le steak bien cuit a un impact négatif sur votre tension artérielle??

Pourquoi ne pas bien manger un steak?

Des experts culinaires du monde entier recommandent au public de manger des steaks mûrs assez rare (à moitié cuit) pas sans raison. En plus de fournir une saveur de viande plus naturelle et délicieuse, ce niveau de maturité est considéré comme plus sûr pour la santé. Pourquoi?

Une étude de l'Université Harvard aux États-Unis a révélé que la cuisson de la viande mûr avait provoqué la libération de divers produits chimiques nocifs qui inhibent les vaisseaux sanguins et augmentaient le risque d'hypertension de 15%, au lieu de griller de la viande jusqu'à la moitié de la cuisson.

Dr. L'auteur de l'étude, Gang Liu, a expliqué que les radicaux libres sont comme amines aromatiques hétérocycliques (HAA) et hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui se forment lorsque le processus de rôtissage peut s'infiltrer dans la viande. Plus la viande est cuite longtemps, plus elle contient de niveaux de combustion chimique.

Dans le corps, ces produits chimiques déclenchent un stress oxydatif qui cause divers dommages aux cellules et endommage le code ADN. Ce stress oxydatif provoque alors une inflammation des artères et déclenche une résistance à l'insuline qui affecte la paroi des vaisseaux sanguins. En fin de compte, le stress oxydatif est sujet à diverses maladies, telles que l'hypertension, l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies cardiaques..

Pas seulement un steak bien cuit. Manger du poisson ou du poulet cuit à maturité est également à risque d'hypertension

Oui En plus du steak bien cuit, les chercheurs ont également constaté que le risque d'hypertension augmentait de 17% chez les personnes mangeant du poisson trop cuit et de la viande de poulet 15 fois par mois par rapport aux personnes mangeant de la viande moins de quatre fois par mois..

Cette étude a été réalisée en observant les habitudes alimentaires de la viande et les préférences en matière de niveau de maturité, ainsi que l'évolution de la pression artérielle de 70 000 participants sur 16 ans. Au début de l’étude, on savait que tous les participants n’avaient pas d’hypertension, de diabète, de maladie cardiaque ni de cancer..

Cependant, dans les 12 ans qui ont suivi, 37 000 personnes ont déclaré souffrir d'hypertension. Les chercheurs ont découvert que le développement de la maladie était spécifiquement lié à la façon de cuire la viande, plutôt qu’au type de viande consommée.

Ensuite, comment manger de la viande de manière saine?

Si vous voulez toujours manger de la viande sans souci, réfléchissez à la façon dont vous la traitez. Quel que soit le niveau de maturité, la cuisson n'est pas vraiment recommandée. Il est préférable de consommer de la viande bouillie pour éviter la fumée des produits brûlés et utiliser un excès d'huile. Mais si vous voulez toujours déguster un steak, vous pouvez le manger de temps en temps..

Ensuite, choisissez des coupes de viande saines et un peu de gras à consommer et observez votre consommation de viande. Rappelez-vous également que tout ce qui est excessif n'est pas bon pour la santé. Combinez-les avec des pommes de terre, du brocoli ou des noix pour que votre nourriture soit plus saine et plus nutritive. Évitez également de consommer de la viande ou non encore cuite.

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