Maïs Vs Quelle pomme de terre est préférable pour le riz de substitution?

Pour ceux qui n'aiment pas le riz ou veulent le remplacer par d'autres glucides, le maïs et les pommes de terre peuvent être votre choix. Le maïs et les pommes de terre sont des sources de glucides qui ne sont pas moins nutritives que le riz. Cependant, si vous comparez les deux, lequel est le plus sain pour remplacer le riz? Découvrez les commentaires ici.

Différences de nutriments dans le maïs et les pommes de terre

Le maïs et les pommes de terre sont de bonnes sources de glucides et contiennent des éléments nutritifs importants. Les deux ont des quantités différentes de nutriments. Lorsque comparé, chaque 100 grammes de maïs contient 366 calories, 69,1 grammes de glucides et 9,8 grammes de protéines. 100 grammes de pommes de terre contiennent 62 calories, 13,5 grammes de glucides et 2 grammes de protéines.

Dans la même quantité, les pommes de terre ne contiennent pas de matières grasses alors que le maïs en contient 7,3 grammes. Les deux contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux, mais en quantités différentes.

Le maïs contient 2,2 grammes de fibres et 0,5 gramme de fibres de pommes de terre. La teneur en potassium et en sodium des pommes de terre est supérieure à celle du maïs. Outre la quantité de vitamines, le maïs reste plus riche en vitamines que les pommes de terre.

Ensuite, lequel est le meilleur substitut du riz?

Le maïs et les pommes de terre ont une bonne nutrition au lieu du riz. À en juger par les besoins en glucides, le maïs contient environ 28 à 80% des besoins quotidiens en glucides. Les glucides dans les pommes de terre représentent 66 à 90% des besoins quotidiens en glucides. Les deux contiennent de simples quantités de sucre simple.

Cependant, à en juger par la valeur de l'index glycémique, on peut dire que le maïs remplace mieux le riz. L'indice glycémique est une mesure de la rapidité de digestion des glucides. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent provoquer des pics de glycémie élevés.

D'après le tableau des indices glycémiques de la faculté de médecine Havard, l'indice glycémique de 100 grammes de maïs est d'environ 46, tandis que l'indice glycémique de 100 grammes de pomme de terre est de 78. L'indice glycémique du maïs est également inférieur à celui du riz, qui est d'environ 73.

En outre, les techniques de cuisson peuvent également affecter la valeur de l'index glycémique. Plus la nourriture est cuite longtemps, plus l'indice glycémique de la nourriture est élevé. Par conséquent, assurez-vous de traiter le maïs ou les pommes de terre correctement.

Que le maïs ou les pommes de terre soient ou non sains en tant que substitut du riz dépend également de la façon dont vous les traitez. De préférence, si les pommes de terre ou le maïs sont bouillis ou cuits au four. C'est pour maintenir la plupart de ses nutriments.

Combien de portions de maïs et de pommes de terre ont raison de remplacer le riz?

Selon les directives nutritionnelles équilibrées publiées par le ministère indonésien de la santé, chaque 100 grammes de riz contient 175 calories, 4 grammes de protéines et 40 grammes de glucides..

Pour obtenir la même valeur nutritive, il est conseillé de manger 3 fruits de maïs de taille moyenne, équivalant à 125 grammes. Pour les pommes de terre, il est conseillé de manger 2 pommes de terre de taille moyenne, équivalant à 210 grammes.

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