Pourquoi manger du poisson salé et du riz chaud apparemment malsain

Avez-vous déjà pensé que la consommation de poisson salé pouvait déclencher un cancer? Le poisson salé, le riz chaud et un piment épicé conviendront bien aux Indonésiens qui aiment manger des plats traditionnels. Cependant, saviez-vous que les experts en santé ne le recommandent pas??

Le poisson salé contient des substances cancérigènes dues au processus de fabrication

Ce poisson salé, délicieux et appétissant, contient essentiellement des nitrosamines, des substances cancérogènes (substances à l'origine du cancer). Le cancérogène est produit dans le processus de fabrication. Comme on le sait, le processus de fabrication est salé (mariné), puis séché au soleil, pour sécher et durer plus longtemps et pouvoir être stocké longtemps..

Malheureusement, lors du processus de salage et de séchage, la lumière du soleil réagit au nitrite produit par le poisson, ce qui entraîne la formation de nitrosamines. Enfin, une consommation prolongée de poisson salé pendant une longue période peut provoquer un cancer du rhinopharynx (cancer de la gorge ou ORL), en particulier si votre système immunitaire est faible..

Pourquoi le poisson salé est-il plus dangereux s'il est consommé avec du riz chaud??

Eh bien, si du poisson salé est ajouté à du riz chaud fraîchement cuit, la vapeur de riz à la vapeur apportera la substance nitrosamines aux pores de votre peau. Surtout à la bouche, au cou et à la gorge.

En fait, cela ne s'applique pas seulement au poisson salé, les aliments et les produits transformés sont salés ou contiennent au moins du nitrite (une partie des nitrosamines), ce qui entraînera des substances cancérogènes dans votre corps. Par conséquent, il est conseillé aux enfants de ne pas consommer de poisson salé car leur immunité est encore faible. Si, à partir d'un petit âge, vous mangez souvent du poisson salé, les adultes sont plus susceptibles au cancer du rhinopharynx.

Quelle est la fonction du nitrite de nitrosamine dans l'alimentation??

Au début du 20e siècle, de nombreux producteurs d'aliments ont commencé à utiliser ce nitrite dans leurs produits. En effet, quelle est la fonction du nitrite lui-même?

Le nitrite est un additif alimentaire utilisé comme agent de conservation dans le traitement de la viande. Le nitrite de nitrosamine joue un rôle très important dans la prévention de la pourriture, en particulier pour le stockage, le transport rapide et les besoins en matière de distribution des produits carnés..

Le nitrite de nitrosamine sert également d'ingrédient aux facteurs sensoriels, à savoir la couleur, l'arôme et le goût. Par conséquent, dans l’industrie des conserves, l’utilisation d’agents de conservation est très importante car elle peut donner une couleur rouge ou rose à la viande transformée et lui donner un aspect frais, ce qui favorise les produits de viande transformés..

Comment savoir si un aliment contient du nitrite de nitrosamine?

Selon les recherches de l'Université de Minesotta, la présence de nitrites dans les aliments, en particulier le poisson salé, ne pose pas de problème pour l'organisme, à condition qu'elle ne soit pas trop fréquente ni excessive. Les nitrites sont également couramment présents dans le bœuf en conserve, les saucisses et même le fromage. Cependant, lors de la digestion du nitrite dans le corps, le nitrite de sodium sera converti en nitrosamine, et c'est là que commence le cancer..

Pour ceux qui évitent ces cancers, il est facile de voir derrière l'emballage sur l'étiquette nutritionnelle, s'il est écrit "nitrite de sodium ou nitrite de nitrite", il est presque certain que la substance est un conservateur et dissuade la présence d'aliments fétides, ce qui devrait être évité . La nitrosamine dans le poisson salé se trouve également dans des aliments tels que les marinades, les aliments frits ou fumés.

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