Manger de la viande de chèvre ne fait pas augmenter la pression artérielle

Beaucoup évitent de manger de la viande de chèvre par peur d'une augmentation de la pression artérielle. Bien que la viande de chèvre soit toujours meilleure que la viande de bœuf et de poulet, elle est donc déclarée sûre pour la consommation par les personnes hypertendues. Alors, en quoi le mythe de la viande de chèvre fait-il monter la tension artérielle? Voici l'explication.

La viande de chèvre cholestérol est inférieure à celle du poulet et du bœuf

Chaque 100 grammes de viande de chèvre contient environ 109 calories. Cette calorie totale est bien inférieure à celle du bœuf (250 calories) et de la viande de poulet (195 kcal). Les taux de cholestérol dans la viande de chèvre sont également inférieurs à ceux de ces deux types de viande, qui avoisinent les 57 mg pour 100 grammes. Les niveaux de cholestérol dans le boeuf avoisinent 89 mg et le poulet 83 mg par portion.

Au total, pour 100 grammes de viande de chèvre ne contient que 2,3 grammes de graisse totale, alors que la graisse de boeuf peut atteindre 15 grammes et que la viande de poulet contient environ 7,5 grammes de graisse totale. Cela signifie qu'une portion de viande de chèvre ne satisfait que 4% de vos besoins quotidiens en graisse, si elle est basée sur le calcul de 2 000 calories par jour..

Cependant, le mouton est une bonne source de protéines animales, de poulet et de bœuf. La teneur totale en protéines de la viande de chèvre est d'environ 20 grammes, alors que le boeuf en contient environ 25 grammes et le poulet environ 30 grammes par portion. Une portion de 100 grammes de viande de chèvre peut couvrir près de 50% des besoins quotidiens en protéines du corps..

Il n'est pas vrai que manger de la viande de chèvre provoque de l'hypertension

Il faut éviter de consommer trop de viande rouge, compte tenu de la quantité élevée de graisses saturées. On sait depuis longtemps que les graisses saturées augmentent le cholestérol et déclenchent une maladie cardiaque. Par conséquent, la consommation de graisses saturées provenant des aliments ne doit pas dépasser 20 grammes par jour.

Mais en réalité, la viande de chèvre n'a pas besoin d'être trop inquiète car l'augmentation de la pression artérielle après l'avoir consommée reste relativement plus petite que celle du bœuf ou du poulet. En effet, la teneur en graisses saturées de la viande de chèvre est bien inférieure à celle des deux.

Le bœuf saturé pèse généralement environ 6 grammes et le poulet contient près de 2,5 grammes de gras saturés par portion. Pendant ce temps, la teneur en graisses saturées de la viande de chèvre n’est que d’environ 0,71 gramme pour 100 grammes de poids de viande..

La viande de chèvre est en fait enrichie en graisses insaturées, environ 1 gramme par portion, par rapport au bœuf ou au poulet. Les graisses insaturées sont un bon type de graisse qui aide à équilibrer les niveaux de cholestérol dans le sang, à réduire l'inflammation dans le corps et à stabiliser le rythme cardiaque.

Alors, d'où vient le mythe de manger de la viande de chèvre peut faire l'hypertension?

Manger de la viande de chèvre ne provoque pas d'hypertension. Cependant, plusieurs facteurs contribuent indirectement à l'augmentation de la pression artérielle après l'avoir consommée. L'hypertension artérielle après avoir mangé du mouton a tendance à être causée par mauvaise technique de cuisson.

En Indonésie, la viande de chèvre transformée est souvent frite avant d'être transformée, ou cuite au four et brûlée pour le satay et le chèvre à roulement. Cuire en friture, en brûlant ou en cuisant augmentera les calories des aliments par rapport à la version crue. De plus, le traitement de la viande de cette manière nécessite souvent beaucoup d'huile de cuisson, de beurre ou de margarine qui se transformera en graisse et qui sera absorbée par la viande..

La température chaude lors de la friture ou de la cuisson rend la teneur en eau des aliments évaporée perdue et remplace sa position par la graisse provenant de l'huile. La graisse absorbée dans la viande fait alors en sorte que les aliments faibles en calories soient riches en calories. En fait, l'augmentation des calories provenant de ces trois méthodes de cuisson peut atteindre 64% des calories précédentes. Un apport calorique élevé dans le corps sera converti en graisse qui, au fil du temps, peut s'accumuler dans les vaisseaux sanguins et ainsi augmenter la pression artérielle..

En outre, l'utilisation de divers arômes pendant la cuisson déclenche également indirectement une hypertension artérielle après avoir consommé du mouton. Surtout si vous le mettez à plusieurs reprises pour ajuster le goût. Les assaisonnements tels que la sauce de soja, le sel et la mécine contiennent une teneur élevée en sodium et des conservateurs qui peuvent provoquer une hypertension artérielle s'ils sont consommés en excès.

La viande de chèvre est également souvent transformée en lait de coco, qu'il soit séché ou transformé en curry. Bien que le lait de coco ne contienne pas de cholestérol, la teneur en graisses saturées est assez élevée.

Conseils pour bien manger de la viande de chèvre

Donc, si vous voulez continuer à manger de la viande de chèvre sans vous soucier des risques pour la santé, évitez la viande de chèvre transformée mentionnée ci-dessus. Vous pouvez transformer le mouton en le faisant cuire dans une soupe ou en le faisant sauter. Assurez-vous de bien équilibrer les nutriments lorsque vous mangez du mouton. Ne vous contentez pas de manger de la viande et du riz, par exemple. Développez des légumes riches en fibres, vitamines et minéraux pour vous accompagner dans la consommation de mouton.

Cependant, toujours limiter la consommation de viande rouge

Manger du mouton n'est pas la principale cause de l'hypertension artérielle. Par conséquent, il est normal de continuer à manger de la viande de chèvre. Mais vous devez toujours limiter la portion. Quel que soit le type de viande, s'il est riche en matières grasses et qu'il est consommé en excès, toutes les viandes présentent en fait le même risque d'augmentation de la pression artérielle en raison de l'accumulation de graisses saturées dans le corps..

De plus, le risque d'hypertension artérielle provenant des herbes et la façon dont la viande est transformée peuvent être principalement augmentés chez les personnes déjà atteintes d'un taux de cholestérol élevé ou d'autres maladies..

Tant que vous gérez judicieusement les portions, la consommation de viande ne provoquera pas d'hypertension artérielle ni d'augmentation du taux de cholestérol. Faites également attention lors du choix des pièces de viande et de la manière de les traiter. Vous pouvez vous débarrasser de la graisse lorsque vous voulez cuisiner et utiliser une huile de cuisson plus saine pour la cuisson afin de préserver votre santé..

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