Mange souvent du poisson cuit au four au risque de cancer, est-ce juste?

Le cancer est une maladie grave qui peut toucher n'importe qui. De nombreux facteurs peuvent provoquer le cancer, tels que des facteurs génétiques et des facteurs environnementaux. L'un des facteurs environnementaux pouvant causer le cancer est la nourriture que vous mangez. Oui, certains aliments peuvent causer le cancer, comme la viande brûlée à haute température. Qu'en est-il du poisson grillé?

Pourquoi les aliments brûlés peuvent augmenter le risque de cancer

La plupart des gens aiment les aliments brûlés. Oui, la nourriture brûlée a son propre goût. Cependant, saviez-vous que la nourriture brûlée n'est pas aussi saine que vous le pensez? Les aliments brûlés peuvent être malsains et augmenter le risque de cancer. Comment cela peut-il être?

Brûler des aliments tels que la viande, le poulet ou le poisson à des températures élevées peut modifier les éléments nutritifs contenus dans ces aliments. Les composés protéiques présents dans les muscles de la viande, du poulet ou du poisson peuvent réagir à des températures élevées suite à la combustion et former des composés cancérogènes. Ce composé cancérogène est appelé amines hétérocycliques (HCA). En outre, d'autres composés appelés hydrocarbures aromatiques policyclic (HAP) peuvent également se former et augmenter le risque de cancer. Les composés de HAP se forment lorsque la graisse de viande, de poulet ou de poisson coule dans les braises et provoque la fumée dans les aliments..

Les HCA et les HAP commencent à se former lorsque la température de combustion atteint 100 ° C et peuvent devenir plus dangereux lorsque la température atteint 300 ° C. Le HCA et le HAP peuvent endommager la composition de l'ADN dans vos gènes, ce qui peut déclencher le développement de cellules cancéreuses. Ces cellules cancéreuses peuvent évoluer en cancer du côlon, cancer de l'estomac, cancer du sein, cancer de la prostate, jusqu'au cancer de la lymphe. Cela peut être dû au fait que les composés cancérogènes HCA peuvent se propager à d’autres tissus dans tout le corps par la circulation sanguine..

Dois-je éviter de manger du poisson grillé pour prévenir le cancer?

Apparemment, vous ne devez pas éviter de consommer du poisson grillé. L'alimentation n'est pas la seule cause du cancer, il existe encore de nombreuses autres causes de cancer plus importantes. Cependant, vous devriez limiter, pas trop ou souvent manger des aliments qui sont brûlés, en particulier la viande qui est brûlée.

Pourquoi La viande ou le poulet contient plus de protéines et de gras que le poisson. Ainsi, les composés HCA formés à partir de viande en feu peuvent être plus que du poisson grillé. De plus, la viande ou le poulet prennent plus de temps quand ils sont brûlés que le poisson grillé. Plus la nourriture est brûlée longtemps, plus elle est dangereuse. Ainsi, le risque de cancer chez les poissons grillés est en réalité plus faible que si vous mangiez de la viande ou du poulet grillé.

Conseils pour brûler les aliments pour les rendre plus sains

Pour réduire davantage le risque de cancer lorsque vous consommez des aliments brûlés, suivez ces conseils..

Faites mariner le poisson ou la viande avant de le brûler. La marination peut réduire les niveaux de formation de HCA jusqu'à 99%. Surtout, marination avec des ingrédients acides.
Utilisez des épices pour pimenter. Cela peut également réduire la formation de composés HCA. Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe, des oignons, de l'ail, du romarin et du curcuma.
N'appliquez pas de sauce en brûlant. L'utilisation de sauce barbecue lors de la cuisson peut augmenter le risque de formation de HCA de 1,9 à 2,9 fois plus. Nous vous recommandons d'utiliser une sauce quand vous voulez la manger.
Mangez de la viande ou du poisson grillé avec des légumes et des fruits, tels que les épinards, les pommes, la pastèque, les bleuets et les raisins. Cela peut inhiber l'activité des composés HCA dans le corps.
Ne brûlez pas la nourriture trop longtemps. Vous pouvez couper la viande ou le poisson en petits morceaux pour le faire cuire plus rapidement.
Nettoyez le gril des résidus cancérigènes collants avant ou après utilisation.

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