Mange souvent des sushis et des sashimis, y a-t-il des risques?

Aimez-vous manger des sushis ou des sashimis? Certains d'entre vous n'aiment peut-être pas la nourriture japonaise parce qu'ils n'aiment pas les aliments crus ou vous pouvez également avoir peur des maladies pouvant être causées par des aliments crus. Cependant, la vérité est de savoir si manger des sushis et des sashimis peut mettre en danger la santé?

Les parasites dans les aliments crus

La texture douce et lisse du poisson cru que nous pouvons goûter aux sushis et aux sashimis est la principale attraction du public. Comme on le sait, les sushis et les sashimis sont des aliments servis crus. Le sushi lui-même est un pain de riz accompagné d'une farce sous forme de poisson cru ou non cru (nous discuterons du sushi avec une garniture crue). Le sashimi est une fine tranche de viande de poisson crue, en particulier de saumon et de thon.

Vous devez savoir que tous les êtres vivants, y compris les poissons, ont des parasites (qui ne proviennent pas de la contamination). Les parasites présents dans le poisson cru sont généralement des bactéries Salmonella. Ce parasite mourra si la nourriture est cuite jusqu'à cuite. Cependant, des parasites peuvent encore être trouvés dans les aliments crus, tels que le poisson cru dans les sushis et les sashimis..

La plupart de ces parasites ne peuvent pas s'adapter au corps humain. Certains parasites présents dans le poisson cru peuvent être digérés dans l'organisme sans provoquer d'effets graves, mais d'autres peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, tels que les maladies d'origine alimentaire (maladie d'origine alimentaire) ou une intoxication alimentaire.

Pour de nombreuses personnes en bonne santé, manger une quantité raisonnable de poisson cru ou de fruits de mer peut poser un petit risque pour la santé. Cependant, il est possible de provoquer des maladies d'origine alimentaire pouvant éventuellement causer des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et d'autres symptômes..

Qu'en est-il des sushis et des sashimis, est-ce inoffensif??

Certaines menaces sont à surveiller lorsque vous mangez des sushis ou des sashimis, comme le poisson peut ne pas être frais, le poisson peut-être pourri ou la présence de bactéries dans le poisson. Toutefois, cela peut être détecté avant la consommation car généralement, le poisson provoque des odeurs désagréables. Les poissons qui sont déjà dans de telles conditions doivent être immédiatement retirés.

Cependant, la menace qui pèse sur le poisson cru, à savoir les parasites, reste difficile à détecter. Pour réduire le parasite, bien sûr, le poisson cru servi sur les sushis et les sashimis a été traité de la sorte avant d'être servi. Bien entendu, les poissons choisis pour la fabrication de sushis et de sashimis doivent respecter certaines normes pour être consommés sans danger.

Le poisson utilisé pour préparer les sushis et les sashimis est généralement congelé à -20 ° C pendant sept jours ou à -35 ° C pendant 15 heures. Cette congélation vise à tuer les parasites chez les poissons. Ainsi, tant que les sushis et les sashimis sont correctement préparés conformément aux réglementations en vigueur en matière de sécurité des aliments, le risque que les sushis et les sashimis soient capables de provoquer une maladie peut être très faible, aussi peut-il être consommé sans danger. Cependant, cela n'exclut pas la possibilité qu'il reste encore un très petit nombre d'organismes nuisibles dans le poisson cru, même s'ils ont été soumis au processus de congélation.

Chez les personnes en bonne santé, la consommation de poisson cru, comme les sushis et les sashimis, ne présente pas de risque dangereux. Cependant, pour les personnes à risque élevé, la consommation de poisson cru peut provoquer des maladies d'origine alimentaire, des maladies graves et peut-être même mettre la vie en danger. Les personnes à haut risque de contracter la maladie sont celles qui ont un système immunitaire faible, les personnes ayant une acidité gastrique inférieure, les femmes enceintes, les bébés, les enfants et les adultes plus âgés. Il n'est pas conseillé à ces personnes à haut risque de manger du poisson cru en sushi ou en sashimi.

Ainsi, en général, consommer des sushis et des sashimis en quantités assez fréquentes peut ne pas être dangereux pour les personnes en bonne santé. Cependant, vous devez toujours faire attention à la fraîcheur du poisson, à la propreté, au traitement et à la présentation des sushis et des sashimis pour éviter les risques indésirables. Choisissez des restaurants qui appliquent véritablement la sécurité alimentaire en servant des sushis et des sashimis.

Pour les personnes à haut risque, manger des sushis et des sashimis peut présenter un risque important pour la santé. Il est préférable, si vous êtes à haut risque, de consommer du poisson cuit à au moins 63 ° C pendant 15 secondes..

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