Les additifs alimentaires ne sont pas toujours nocifs

Les additifs sont des ingrédients qui sont ajoutés intentionnellement aux aliments pour améliorer leur qualité. Peut être ajouté à la coloration pour rendre la couleur plus attrayante, des arômes peuvent être ajoutés pour donner un meilleur goût aux aliments, vous pouvez ajouter des émulsifiants pour améliorer la texture des aliments ou ajouter d'autres ingrédients à des fins spécifiques.

Pour en savoir plus, regardons la critique suivante.

Que sont les additifs??

Les additifs ou additifs alimentaires sont des produits chimiques ajoutés aux aliments pour les conserver au frais ou pour améliorer la couleur, le goût ou la texture des aliments. Les additifs sont sous formes naturelles et artificielles. Divers additifs sont les colorants alimentaires, les édulcorants, les exhausteurs de goût (tels que le MSG), les agents de conservation, les émulsifiants, etc..

Toutefois, conformément au Règlement sur les aliments et drogues, les additifs alimentaires ne sont pas inclus:

Ingrédients dans les aliments, tels que le sel, le sucre et l'amidon
Vitamines, minéraux et acides aminés
Assaisonnements, épices ou arômes
Produits chimiques agricoles
Médecine animale
Matériel d'emballage alimentaire

Si vous achetez des aliments emballés dans un supermarché, vous pouvez voir quels additifs alimentaires sont contenus dans les aliments emballés dans la colonne Composition des ingrédients. Peut-être que vous ne savez pas quelle composition est dite additive car elle est généralement codée, mais certains noms sont également inclus.

Quelles sont les fonctions des additifs?

Des additifs alimentaires sont délibérément ajoutés aux aliments pour assurer certaines fonctions. Certaines des principales fonctions des additifs alimentaires sont:

Fournit une texture lisse et uniforme

Cette fonction peut être trouvée dans les additifs sous la forme de:

Émulsifiant: combiner plusieurs textures d'ingrédients alimentaires différents en une seule
Stabilisants et épaississants: donner plus de texture à la nourriture
Agent anti-défensif: pour que la nourriture ne coagule pas

Maintenir l'utilisation de la nourriture

Les additifs permettant de maintenir l’utilité des aliments sont conservateur. Les conservateurs peuvent inhiber la croissance des germes dans les aliments. Ainsi, les aliments ne sont pas pourris rapidement. Certains agents de conservation peuvent également maintenir le goût des aliments cuits au four en empêchant les mauvaises graisses et les huiles.

Contrôle de l'équilibre acido-basique dans les aliments

Certains additifs peuvent aider à modifier l’équilibre acido-basique des aliments pour obtenir un goût ou une couleur particuliers, tels que régulateur d'acidité. Ajouts le développeur dans les aliments peut également libérer de l'acide, de sorte que lorsque les aliments sont chauffés, ils peuvent produire des aliments, tels que des biscuits, des gâteaux et d'autres aliments cuits au four.

Donne de la couleur et rehausse le goût

La coloration ajouté accidentellement à certains aliments peut rendre la couleur des aliments attrayante. Considérant que, goûter peut également être ajouté à la nourriture pour produire un goût fort dans la nourriture.

La fonction d’autres additifs alimentaires, à savoir la prévention des dommages oxydatifs sur les aliments (antioxydant), ajouter de la douceur dans les aliments sans ajouter de calories (édulcorant), augmente l’épaisseur d’alimentation (épaississant), réduisent la perte d'humidité dans les aliments (humectant) et de nombreux autres additifs alimentaires.

Les additifs sont-ils sûrs??

De nombreux additifs utilisés par l'industrie alimentaire sont également présents dans certains aliments en tant qu'ingrédients naturels qu'ils contiennent. Par exemple, le MSG, qui se trouve naturellement dans le fromage parmesan, les sardines et les tomates en plus grande quantité que le MSG, utilisé comme additif alimentaire dans les aliments..

Certaines personnes pourraient penser que tous les additifs alimentaires sont dangereux, mais ce n'est pas vrai. Les additifs sont déclarés sûrs pour la consommation dans certaines quantités. En Indonésie seulement, l'utilisation d'additifs a été réglementée par la BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garantit des additifs alimentaires sûrs à utiliser dans les aliments.

Certaines personnes peuvent être sensibles à certains additifs alimentaires, ils peuvent provoquer des réactions allergiques, telles que des démangeaisons ou une diarrhée. Cependant, cela ne peut pas être généralisé à tous les additifs alimentaires.

Certains additifs alimentaires qui pourraient causer des problèmes chez certaines personnes sont:

Des exhausteurs de goût, tels que le glutamate monosodique (MSG) 621
Colorant alimentaire, tel que tartrazine 102, jaune 2G107, jaune coucher de soleil FCF110, cochenille 120
Les conservateurs, tels que les benzoates 210, 211, 212 et 213, les nitrates 249, 250, 251, 252, les sulfites 220, 221, 222, 223, 224, 225 et 228.
Édulcorants artificiels, tels que l'aspartame 951

LIRE AUSSI

Prévenir et vaincre la dépendance aux aliments sucrés
Comment lire l'étiquette d'information sur la valeur nutritionnelle sur les emballages alimentaires
Allergènes cachés dans votre nourriture