Manger des aliments trop épicés est-il dangereux pour la santé?

Selon certaines études récentes, manger des aliments épicés peut prolonger la vie.

Un rapide survol de l’étude a permis de conclure que le risque de décès prématuré avait diminué de 14% si les gens consommaient des aliments épicés 6 à 7 fois par semaine, par rapport à ceux qui en consommaient moins d’une fois par semaine..

Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la consommation d'aliments épicés provoque souvent de la chaleur, des bouffées de chaleur, un nez qui coule et un corps en sueur?

Le cerveau est "confus" quand on mange des plats épicés

Les aliments épicés stimulent les récepteurs sur la peau, qui réagissent généralement à la chaleur. Cette collection de récepteurs, à savoir les fibres nerveuses de la douleur, est techniquement appelée nocicepteurs polymodaux. Ils réagissent aux températures extrêmes et aux stimulations mécaniques intenses, telles que pincer et gratter des objets pointus; mais, ils répondent également à certaines influences chimiques. Le système nerveux central peut être confus ou trompé lorsque ces fibres douloureuses sont stimulées par des produits chimiques, tels que la capsaïcine, une substance couramment trouvée dans le chili, qui déclenche une réponse nerveuse ambiguë..

Alors, comment le cerveau décide-t-il si la bouche est pincée, éraflée, brûlée ou exposée à des produits chimiques? Les scientifiques ne savent pas comment ce processus fonctionne, mais ils soupçonnent le cerveau de formuler des jugements en fonction du type et de la variété des stimuli reçus. La stimulation des nocicepteurs eux-mêmes peut indiquer des températures extrêmes et dangereuses. Mais la capsaïcine stimule également les nerfs qui ne réagissent qu'à de légères augmentations de la température, ce qui procure une légère sensation de chaleur ou de chaleur pendant la "douleur". Ainsi, la capsaïcine envoie deux messages au cerveau: «Je suis un stimulus intense», mais en même temps, «j'ai chaud». Simultanément, ce stimulus détermine la sensation de brûlure, pas de pincement ni de grattage.

Le système nerveux central réagit à tout signal envoyé par le système sensoriel à propos de ce qui se passe. Par conséquent, le schéma d'activité de la douleur et des fibres nerveuses chaudes déclenche à la fois des sensations physiques et des réactions dues à la chaleur, notamment la dilatation des vaisseaux sanguins, la transpiration, les pleurs et la peau rougie..

La raison en est que votre corps considère la capsaïcine comme une substance étrangère qui doit être rincée immédiatement. Cela oblige les glandes muqueuses du corps à travailler très dur pour réparer les "dommages". Le résultat est un nez qui coule et une bouche qui coule, suivie par une augmentation de la salive dans la bouche.

En outre, une fois que les récepteurs de la douleur sensibles à la chaleur sont activés, votre cerveau estime que votre corps est trop chaud et fera de son mieux pour inverser cette situation. Enfin, le corps déclenchera l’une des meilleures défenses contre la chaleur: la transpiration.

L'effet de manger des aliments épicés est le même que la sensation de chaleur due aux raclures

La plupart des gens pensent que les «morsures» des aliments épicés sont une forme de goût - salé, sucré, acide. En fait, deux expériences sensorielles sont en réalité liées mais très différentes. Les deux "allument" les nerfs de la langue de la même manière, mais le système de douleur déclenché par la capsaïcine s'étend à tout le corps, vous pouvez donc obtenir un effet chaud sur chaque centimètre de la courbe de votre corps..

À titre de comparaison: certains liniments contiennent des composés qui ensemble peuvent stimuler les changements de température de la peau. Le menthol agit pratiquement de la même manière que la capsaïcine, mais dans ce cas, il stimule les fibres nerveuses chargées de reconnaître les températures froides, et non les fibres nerveuses pour les températures chaudes. C'est pourquoi les produits contenant du menthol ont des noms tels que 'Hot Icy' - le menthol stimule à la fois les récepteurs de la chaleur (douleur) et du froid, envoyant un signal cérébral véritablement ambigu. Cette différence explique pourquoi il n’ya aucune confusion pour que le corps détecte les stimulations mentholées et les stimulations de capsaïcine: l’une donne l’effet «chaud-froid», tandis que l’autre ne donne qu’un effet brûlant qui fait jaillir des émotions..

Les sensations produites par le menthol et la capsaïcine sont des anomalies physiologiques humaines - nous ne développons clairement pas de récepteurs pour réagir à ces deux composés. Les produits chimiques trompent les récepteurs de la douleur qui ont pour seul but de reconnaître les événements importants et de compromettre la sécurité, tels que les lésions cutanées et l’inflammation. La texture douce autour de la blessure est en partie due à la même réponse nerveuse aux produits chimiques libérés sur la peau. Les humains sont des créatures uniques. Nous pouvons tirer parti des réponses nerveuses qui donnent généralement des signaux de danger et les transformer en quelque chose d'amusant..

Fait intéressant, bien que le chili soit présent dans de nombreuses cuisines du monde, la capsaïcine est en fait une neurotoxine et, à des concentrations suffisamment grandes, peut provoquer des convulsions, des crises cardiaques et même la mort..

Si manger des plats épicés trop souvent en grande quantité met la santé en danger?

Les aliments épicés peuvent brûler la peau, la bouche, l’estomac et les intestins - mais calmez-vous, c’est hyperbolique. Comme expliqué ci-dessus, la capsaïcine contenue dans le piment n'active que les fibres nerveuses responsables de la douleur et de l'augmentation de la température corporelle, sans pour autant brûler votre paroi intestinale..

La gravité de la "brûlure" dépendra de votre sensibilité aux aliments épicés et de la quantité de piment que vous touchez ou que vous consommez. Dans certains cas, les aliments épicés peuvent affecter ou aggraver un problème de santé, ce qui augmente l'intensité des symptômes mais ne constitue pas un facteur de risque de la maladie..

Si vous avez un ulcère gastrique, le syndrome du côlon irritable (SIB) ou d’autres troubles de la digestion, la consommation d’aliments épicés peut provoquer de nombreuses sensations de brûlure douloureuses qui pourraient vous faire pleurer. Si vous souffrez de RGO, les aliments épicés peuvent déclencher des brûlures d’estomac (l’acidité de l’estomac augmente et provoque une sensation de chaleur dans la gorge). Si vous avez un trouble intestinal, tel que le syndrome du côlon irritable ou la maladie de Crohn, la sensation de «brûlure» peut ne pas commencer avant que la nourriture n'atteigne votre intestin et ne pénètre dans votre tractus intestinal..

Certaines épices, comme la moutarde et le radis, si elles sont consommées en grande quantité peuvent vraiment endommager les tissus, citées dans SF Gate..

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