Comment les graisses trans endommagent notre corps
Peut-être que vous entendez souvent que les gras trans sont de mauvais gras. Mais savez-vous réellement d'où proviennent et se forment les gras trans? Comment les graisses trans affectent-elles le fonctionnement du corps? Le mal trans?
Qu'est-ce que le gras trans??
Le gras trans est un type de graisse utile pour rendre un produit durable, peu coûteux et facile à utiliser. De plus, les acides gras trans durent longtemps et ne sont pas facilement décomposables. Ce qui est intéressant, c’est que ces types d’acides gras peuvent donner un meilleur goût aux produits alimentaires. Il n'est donc pas rare que de nombreux fabricants de produits alimentaires utilisent des graisses trans dans leur production alimentaire. Les gras trans ont des propriétés telles que les graisses saturées et le fait de manger des aliments contenant des graisses trans peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
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Comment les gras trans peuvent se former?
En réalité, les graisses trans peuvent se former naturellement dans le corps d'un animal, mais en petites quantités, comme dans le lait et le bœuf. Les gras trans à surveiller sont les gras trans fabriqués à partir de produits transformés. Le processus qui produit des graisses trans dans les aliments s'appelle le processus d'hydrogénation partielle. L'hydrogénation partielle amène les graisses trans à modifier la forme de leurs liaisons chimiques et à les rendre plus denses et durables.
Habituellement, ce procédé d'hydrogénation partielle est effectué sur des produits à base d'huile végétale. Dans les produits à base d’huile végétale, le but principal du processus d’hydrogénation partielle, puis de produire des graisses trans, est d’empêcher un rance rapide et de rester solide à la température ambiante. Le gras trans est un type de gras insaturé - où il devrait être bon. Mais en raison du processus d'hydrogénation partielle qui est fait, le changement de gras trans devient presque similaire au gras saturé et a même des propriétés pires que le gras saturé..
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Quels dommages les graisses trans font-elles dans notre corps??
À l'instar des graisses saturées en général, les graisses trans peuvent provoquer l'obstruction des artères - les principaux vaisseaux sanguins qui drainent le flux sanguin vers le cœur -. Si les artères sont bloquées, divers types de maladies cardiaques peuvent survenir, qu’il s’agisse d’une crise cardiaque ou même d’un accident vasculaire cérébral..
Les gras trans augmentent le mauvais cholestérol et réduisent le bon cholestérol. En fait, le bon cholestérol sert à nettoyer les graisses restantes dans les vaisseaux sanguins qui pourraient obstruer la circulation sanguine. La consommation de graisses saturées n’est pas aussi grave et aussi grave que si vous en consommiez. Les graisses saturées augmentent les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps, mais ne provoquent pas de diminution du bon cholestérol.
Le faible impact des graisses trans est mis en évidence dans une étude portant sur 80 000 femmes. Dans l'étude, il a été constaté que chaque augmentation de 5% de la consommation de graisses saturées entraînerait un risque accru de maladie cardiaque de 17%. Cependant, les résultats de l'étude ont également montré qu'une augmentation de 2% de la consommation de gras trans peut en réalité augmenter de 93% le risque de maladie cardiaque. Aux États-Unis, même les graisses trans seraient la principale cause de décès chez 30 000 personnes par an..
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Tout aliment contenant des gras trans?
On estime que 40% du total des produits alimentaires dans les supermarchés contiennent des gras trans, bien que les niveaux de chaque produit soient certainement différents. Voici les types de produits alimentaires contenant des gras trans:
- Les gâteaux et les produits de boulangerie, tels que les pâtisseries, la pâte à tarte et les croquettes utilisent généralement des huiles végétales selon un procédé d'hydrogénation partielle.
- Différents types de collations
- Les aliments frits dans la friture, tels que la restauration rapide, les beignets et les frites.
- Pâte à cuire
- Margarine et crème pour mélanges à café.
Alors, comment réduire l'apport en graisses trans?
Choisissez une bonne huile de cuisine, c'est-à-dire qui contient le moins de gras trans, ou même ne contient pas de gras trans.
Évitez de manger rapide, tels que divers aliments transformés, aliments en conserve et restauration rapide.
Toujours lire les étiquettes nutritionnelles de chaque produit à acheter, puis voyez la quantité de gras trans qu’il contient. En outre, il est préférable d'examiner la composition de base du produit, qu'il y ait ou non un matériau "d'huile d'hydrogénation". Parce que parfois, un produit indique que ses graisses trans sont des "0 grammes" mais que la composition de l'aliment contient de l'huile hydrogénée.
