Fruits frais vs fruits secs Quel est le meilleur pour la santé?

Les fruits séchés ont été largement consommés aujourd'hui, car les fruits séchés peuvent être plus durables que les fruits frais. En outre, les fruits séchés sont également moins chers que les fruits frais. Parce que les fruits séchés sont fabriqués à partir de fruits frais, de nombreuses personnes pensent que les fruits séchés sont aussi sains que les fruits frais. Mais est-ce vrai? Regardons les différences entre les deux ci-dessous.

Le processus de séchage des fruits diminue le niveau nutritionnel

Le processus de séchage est généralement effectué après la cueillette du fruit afin d'éviter la perte d'éléments nutritifs. Tous les fruits peuvent sécher efficacement, ce qui se fait généralement au soleil, à l'air chaud et par la congélation. Parmi les trois types de séchage, la congélation peut conserver la plupart des éléments nutritifs, mais le fait de sécher le soleil et l'air ne libère également que très peu d'éléments nutritifs. Après tout, le processus de congélation est plus coûteux et rarement utilisé.

Le séchage à l'air chaud est le plus courant, car il est plus rapide que le séchage au soleil et moins coûteux que la congélation. Cela signifie que les fruits séchés qui sont largement produits pour les consommateurs ont une valeur nutritionnelle légèrement inférieure à celle des fruits frais..

Les fruits séchés contiennent du dioxyde de soufre

Une fois les fruits séchés, ils sont emballés avec du dioxyde de soufre, un antioxydant artificiel et un agent antibactérien. Cela peut empêcher les fruits séchés de changer de couleur et de prolonger leur durée de vie. Les fruits séchés contiennent des niveaux plus élevés de dioxyde de soufre que d'autres aliments, et ce nombre élevé préoccupe de nombreuses personnes. À des doses relativement faibles, comme celles que l'on trouve dans de nombreux fruits secs, la plupart des gens ne ressentent aucune douleur (même si cela inclut toujours des poisons)..

Cependant, un faible pourcentage de personnes sont sensibles à l'anhydride sulfureux, en particulier les asthmatiques. Prendre du dioxyde de soufre peut causer des maux de tête, des problèmes respiratoires et des démangeaisons cutanées. Même dans des conditions extrêmes, cela causera des problèmes cardiaques. Donc, il vaut mieux éviter les fruits secs contenant du dioxyde de soufre, mais il est souvent difficile à trouver et généralement plus coûteux..

Les fruits secs reçoivent souvent du sucre ajouté

Le seul additif communément ajouté aux fruits séchés est le sucre, généralement utilisé pour ajouter de la saveur. Le fruit est relativement riche en sucre, donc ajouter plus de sucre peut contribuer aux effets de la maladie. Le sucre des fruits secs ne provoque pas d'effets secondaires, mais les associer à du sucre ajouté peut causer des problèmes de santé.

Les fruits sont principalement constitués d'eau et en les séchant, vous enlevez beaucoup de fruits. Par exemple, les bleuets contiennent 85% d'eau. Ainsi, s'ils sont séchés, 80 grammes de bleuets séchés donneront la même quantité de 148 grammes de bleuets frais. Cela signifie que 80 grammes de bleuets séchés ont les mêmes nutriments que 148 grammes de bleuets frais, et cela s'applique à tous les types de fruits. Ainsi, vous obtiendrez plus de vitamines et de minéraux dans les fruits secs, mais vous obtiendrez beaucoup de sucre et pas d’eau.

Qu'en est-il des fruits frais?

Une fois le fruit cueilli, sa valeur nutritionnelle commence à décliner. Dans certains fruits, la teneur en vitamine C diminuera considérablement après 3 jours et peut même être complètement perdue. Cela signifie qu'il est important de manger des fruits aussi frais que possible, même si tous les fruits ne seront pas comme cela. Les fruits des supermarchés peuvent être stockés spécifiquement pour empêcher une diminution des éléments nutritifs, ce qui inclut le stockage à des niveaux d'oxygène bas ou à basse température. Cela ralentira le processus de dégénérescence, ce qui signifie que les nutriments ne disparaîtront pas rapidement. Malgré tout, les fruits encore frais ont la valeur nutritionnelle la plus élevée et la plus saine.