Comment réduire l'exposition au mercure provenant des fruits de mer et des poissons de mer

Votre famille et vous-même aimez-vous manger du poisson de mer ou d’autres fruits de mer tels que crevettes, crabes, calmars, etc.? Dans ce cas, vous devez faire attention aux produits chimiques pouvant être présents dans les fruits de mer que vous mangez. Le mercure est l'une des substances les plus dangereuses pour l'organisme..

Qu'est-ce que le mercure?

Le mercure est un produit chimique qui est le produit de déchets provenant de diverses activités humaines, telles que la combustion, l'agriculture et les déchets d'usines qui utilisent le mercure. Les déchets ménagers et les déchets des usines sont généralement déversés dans des rivières et aboutissent en mer. Dans l'eau, le mercure est transformé en une substance appelée méthylmercure. Ensuite, le méthylmercure se lie aux protéines du muscle du poisson

Si vous consommez du poisson ou des fruits de mer contenant du mercure, celui-ci sera également consommé et aura divers effets néfastes sur la santé. Le mercure non comestible va s'accumuler dans le corps, il peut même affecter le lait maternel chez les mères qui allaitent. La quantité de méthylmercure accumulée peut être toxique pour le système nerveux, ce qui peut entraîner des problèmes de santé et même des troubles de la croissance et du développement du fœtus dont les mères consomment du poisson contaminé au mercure..

Est-ce que tous les poissons marins contiennent du mercure??

En fait, presque tous les poissons et autres produits de la mer ont été contaminés par le mercure. Cependant, les fruits de mer constituent une bonne source de nourriture et sont riches en protéines et en divers autres nutriments tels que les minéraux, les graisses insaturées et les acides gras oméga-3. Pour les personnes en bonne santé, la consommation de poisson de mer ou de fruits de mer contaminés par du mercure ne posera pas de problème. Par exemple, en Amérique, on sait que les personnes qui consomment souvent du poisson de mer ont des taux de mercure dans le sang qui sont considérés comme sûrs, c’est-à-dire moins de 5,8 mcg par litre..

Une étude a montré que certaines personnes consomment des sushis deux fois par jour pendant une décennie, puis ressentent des symptômes tels que des engourdissements dans certaines parties du corps, ainsi que des troubles de l'équilibre et de la coordination. ce chiffre est 12 fois plus élevé que la limite de sécurité prescrite. Plus vous mangez de poisson ou de fruits de mer contaminés par du mercure, plus la quantité de mercure s'accumule dans le sang. Par conséquent, il convient de noter que les groupes d'âge sont très vulnérables aux effets de la contamination par le mercure. L'un d'eux est un bébé et un fœtus dans l'utérus, car le mercure peut perturber la croissance et le développement du système nerveux de l'enfant..

Toute personne qui doit être vulnérable à l'impact de la teneur en mercure des fruits de mer?

La Food and Drug Administration (FDA) et l'Environmental Protection Agency (EPA) recommandent de réduire la consommation de diverses sources de nourriture de la mer pour certains groupes vulnérables au mercure, tels que:

Femmes qui envisagent une grossesse
Les femmes qui sont enceintes
Les mères qui allaitent
Bébé

Le groupe est très sensible au mercure, il ne doit donc pas consommer de poisson contenant beaucoup de mercure ni consommer des fruits de mer à faible teneur en mercure plusieurs fois par semaine..

C'est sûr, combien de fois on peut manger des fruits de mer?

Le processus de préparation et de cuisson des fruits de mer ne pourra pas réduire les niveaux de mercure dans ces aliments. Par conséquent, vous devez savoir quels types de poisson contiennent peu de mercure et ne sont pas nocifs pour l'organisme. Voici des conseils pour manger des fruits de mer salubres:

Pour les fruits de mer à haute teneur en mercure, à savoir les requins, le maquereau royal, le thon obèse, l'espadon ou les épées, le thon à nageoires jaunes, il est préférable d'éviter ces types de poissons. Surtout pour les groupes qui sont vulnérables au mercure, il n'est pas recommandé de consommer ces poissons.
Consommation maximale de 340 grammes en une semaine. Les poissons pouvant consommer jusqu'à 340 grammes ou environ deux portions par semaine sont le saumon, les crevettes, les sardines, le thon en conserve, la goberge, les anchois, la truite et le poisson herrin.
Consommation maximale de 170 grammes ou une portion par semaine. Pour éviter l'intoxication par le mercure, il est recommandé de consommer jusqu'à 170 grammes de poisson en une semaine, sauf pour les poissons dont on sait qu'ils contiennent beaucoup de mercure..

Si vous avez consommé une portion de poisson ou de fruits de mer une portion par semaine, vous ne devez pas consommer d'autres types de fruits de mer au cours de la même semaine. Cependant, la consommation de fruits de mer au-delà de la quantité recommandée en une semaine ne modifiera pas directement les niveaux de méthylmercure dans le corps. Ces recommandations ne sont qu’un repère des portions sûres à manger. Vous ne pouvez pas manger de fruits de mer la semaine suivante si vous en avez consommé beaucoup au cours de la semaine précédente..

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