Pourquoi les patients diabétiques ne devraient-ils pas manger de la nourriture chaude?
Les personnes atteintes de diabète doivent bien contrôler leur consommation alimentaire. Faux, la nourriture consommée peut directement affecter les niveaux de sucre dans le sang. Les aliments sucrés ou les aliments riches en glucides peuvent augmenter la glycémie dans le corps. Qu'en est-il des aliments chauds, peuvent-ils augmenter le taux de sucre dans le sang?
La nourriture chaude a un index glycémique plus élevé
Avant d’en discuter davantage, il vous aide à comprendre à l’avance ce qu’est l’indice glycémique. L'indice glycémique est une mesure de la source alimentaire des glucides quant à leurs effets sur la glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent augmenter votre glycémie après avoir consommé ces aliments. Pendant ce temps, les aliments à faible indice glycémique n’ont que peu d’effet sur votre glycémie.
Eh bien, l’index glycémique de ces aliments peut être influencé par divers facteurs. L'un d'eux est la température. Les aliments à température élevée ou chauds ont généralement un indice glycémique plus élevé que les aliments déjà froids.
Un exemple est le riz. Les sources alimentaires d'hydrates de carbone ont un indice glycémique plus élevé lorsqu'elles sont cuites et mangées chaudes. Par conséquent, il est conseillé aux personnes diabétiques de manger du riz hier, où l'indice glycémique a diminué. Donc, cela n'affecte pas beaucoup la glycémie.
Un autre exemple est celui des carottes. Les carottes ont un indice glycémique de 20 si elles sont servies crues. Pendant ce temps, lorsque les carottes ont été bouillies, l'indice glycémique passe à 50. Cela s'explique par le fait que les carottes cuites seront absorbées plus facilement par le corps que les carottes crues. Ainsi, l'impact sur la glycémie est plus important.
Les aliments trop cuits ont un index glycémique plus élevé
L'indice glycémique dans les aliments augmente avec le niveau de maturité des aliments. Les aliments trop cuits ont un indice glycémique supérieur au niveau de maturité approprié.
Par exemple, les spaghettis bouillis pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que leur maturité atteigne un indice glycémique de 44. Pendant ce temps, les spaghettis bouillis pendant 20 minutes ou trop cuits ont un indice glycémique de 64. Plus la nourriture est mature, plus la digestion est facile, plus la teneur en sucre votre sang augmente après avoir mangé.
Les diabétiques sont invités à refroidir leur nourriture en premier
Comme expliqué ci-dessus, l'index glycémique des aliments chauds est plus élevé, ce qui a un effet plus marqué sur votre glycémie. Par conséquent, de nombreuses personnes suggèrent aux diabétiques de manger des aliments déjà froids..
La température des aliments influe sur la façon dont le corps digère les aliments et sur votre glycémie. Une étude publiée dans le Journal of the Diabetic Association en 2005 l’a prouvé dans le cas des pommes de terre.
Les chercheurs ont découvert que l'index glycémique des pommes de terre crues était inférieur à celui des pommes de terre bouillies. En outre, les chercheurs ont également constaté que les pommes de terre mangées par temps froid avaient un indice glycémique inférieur (égal à 56) par rapport aux pommes de terre mûres consommées par temps chaud (indice glycémique 89)..
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